Гвоздика: полезные и лечебные свойства, противопоказания, как принимать

Содержание
  1. Как выглядит специя гвоздика
  2. Особенности гвоздики
  3. Химический состав и калорийность
  4. Какой запах и вкус у гвоздики
  5. Зачем жевать сушеную гвоздику – видео
  6. Символика
  7. Значение цветов
  8. Гвоздика: полезные свойства
  9. Антибактериальные свойства
  10. Защита от рака
  11. Защита для печени
  12. Регулирование уровня сахара в крови
  13. Предотвращение мутаций
  14. Повышение иммунитета
  15. Противовоспалительное средство
  16. Здоровье полости рта
  17. Лечение респираторной инфекции
  18. Снятие стресса
  19. Лечение акне
  20. Омолаживающий эффект
  21. Лечение ран
  22. Противопоказания
  23. Откуда произошла и как растет гвоздика
  24. Способ получения
  25. Интересное о загадочной специи
  26. Подробнее о составе
  27. Применение  гвоздики в пищевой промышленности
  28. Воздействие гвоздики на организм человека
  29. Гвоздика для женщин
  30. Гвоздика для мужчин
  31. Для детей
  32. Состав и характеристики гвоздики
  33. Виды и сорта пряности
  34. Иглолистная
  35. Альпийская
  36. Гренадин
  37. Иглистая (иглолистная)
  38. Пышная
  39. Садовая
  40. Кнаппа
  41. Турецкая
  42. Хайматланд (Heimatland)
  43. Лахскенигин (Lahskenigin)
  44. Шнеебаль (Schneeball)
  45. Шабо
  46. Шампань (Champagne)
  47. Микадо (Mikado)
  48. Аврора (Aurora)
  49. Жанна Дионис
  50. Перистая гвоздика
  51. Дабл Роуз (Double Rose)
  52. Хейтор Уайт (Haytor White)
  53. Китайская
  54. Мэри
  55. Везувий (Vesuvius)
  56. Шварцер Принц (Schwarzer Prinz)
  57. Голландская гвоздика (садовая)
  58. Сизая
  59. Ностальжи (Nostalgia)
  60. Морская пена
  61. Гвоздика травянка
  62. Конфетти Дип Рэд (Confetti Deep Red)
  63. Бриллиант (Brilliancy)
  64. Гвоздика сизая (серовато-голубая или цезиус)
  65. Бадения (Badenia)
  66. Пинк Бланка (Pink Blanca)
  67. Описание
  68. Геддевига китайская
  69. Merry go round
  70. Мари Шабо
  71. Огненный король
  72. Ля Франс
  73. Канта-либра
  74. Мэйден пинк
  75. Канарейка
  76. Sooty
  77. Блэк Молли
  78. Желтая гармония
  79. Рубин
  80. Вейсс
  81. Леди в черном
  82. Морковный король
  83. Специя гвоздика: применение
  84. Кулинария
  85. Куда добавляют
  86. Когда класть гвоздику в блюдо
  87. Сколько добавлять: нормы закладки
  88. Чем заменить в рецепте
  89. Косметология
  90. В быту
  91. Гвоздика для похудения
  92. Народная медицина
  93. От кашля
  94. При тошноте и рвоте
  95. От паразитов
  96. От давления
  97. От зубной боли и запаха изо рта
  98. От головной и суставной боли
  99. Простуда, грипп
  100. Кашель и насморк
  101. Гипертония и гипотония
  102. Сахарный диабет
  103. Астма
  104. При хроническом панкреатите
  105. Для лечения бесплодия
  106. Парфюмерия и ароматерапия
  107. Рецепты
  108. ТОП лечебных свойств
  109. 1. Обладает богатым составом
  110. 2. Обладает антиоксидантным действием
  111. 3. Борется с раком
  112. 4. Вызывает гибель патогенных микроорганизмов
  113. 5. Поддерживает здоровье печени
  114. 6. Снижает уровень сахара в крови
  115. 7. Укрепляет кости
  116. 8. Эффективна при язвенной болезни желудка
  117. Возможный вред
  118. Варианты применения
  119. Как выбрать гвоздику
  120. Масло гвоздики: свойства и применение
  121. Чай с гвоздикой
  122. Лечение в домашних условиях
  123. От респираторных заболеваний
  124. Улучшение пищеварительного процесса
  125. Для психоэмоционального состояния
  126. От грибковых заболеваний
  127. В стоматологии
  128. Выращивание в домашних условиях
  129. Способы размножения
  130. Советы и как правильно использовать
  131. Похожие записи:

Специя гвоздика: полезные свойства и противопоказания. На многих кухнях можно найти баночку с ароматными почками гвоздичного дерева. Эта замечательная специя прижилась в разных странах мира. Её используют в высокой ресторанной кухне, и в домашней кулинарии она плотно заняла свою нишу. В каком-то смысле эту приправу можно назвать универсальной. Ведь с её участием создаются первые, вторые, десертные блюда, напитки, закуски и маринады.

Сложно назвать специи, равные гвоздике по кулинарному охвату. Но и эта приправа небезупречна. Кто-то сходит с ума от жгуче-горьковатого аромата гвоздики, а кому-то эта специя совсем не по душе.

Есть у гвоздики масса полезных качеств. Но есть и вполне весомые противопоказания, накладывающие ограничения на употребление этой специи в пищу.

Как выглядит специя гвоздика

Даже если вы пока не используете эту приправу на своей кухне, наверняка, вы хотя бы однажды видели мелкие тёмно-серые или чёрные сушёные веточки гвоздичной приправы. По сути, специя представлена нерасцветшими почками гвоздики. Бутоны высушены и обработаны для последующего применения в пищу. Однако не следует путать — специя гвоздика является плодом гвоздичного дерева, произрастающего в тропиках и субтропиках. Эти мелкие жгучие бутончики снимают с невысокого кустарникового, но вовсе не с привычного в нашей местности декоративного цветкового растения.

Аромат у этой специи резкий, яркий, жгучий с пряными перекликающимися горчинкой нотками. Гвоздики нельзя переборщить, так как это почти на 100 % испортит блюдо. Но если положить этой приправы в меру, можно легко украсить кулинарную композицию пикантными нотами аромата и вкуса.

Во многих рецептах указывается оптимальное количество — 2–3 веточки. Но тут, конечно, многое зависит от прочих составляющих и объёмов готовки.

Особенности гвоздики

Гвоздика (лат. Dianthus, «диантус») – это травянистый многолетник из семейства гвоздичных. В условиях умеренного климата может выращиваться в качестве однолетнего растения (популярный сорт однолетника «Дыхание любви»). Корневая система этого цветка представляет собой своеобразный стержень, имеющий скромные ответвления по бокам. В почву корневища проникают не более чем на 20 см. Побеги разветвлены незначительно и обычно расположены в верхней части. В длину они могут доходить до 15-75 см. Могут располагаться вертикально или полегать. У многолетних представителей основа стебелька постепенно одревесневает, за счет чего формируется добротный и пышный полукустарник.


На всей протяженности ростков в узлах имеют место утолщения. Листья ланцетной или шиловидной формы плотно «сидят» на стебле растений. Они отличаются супротивным расположением, растут попарно. Края листовых пластинок бывают как цельными, так и городчатыми. Их конец заостряется. Поверхность листвы гладкая, жестковатая. Имеет место характерное опыление серого или серебристого оттенка.

Ближе к концу весеннего сезона на верхних участках побегов гвоздик начинают формироваться одиночные крупные цветки (до 5 см в диаметре). У цветков декоративных разновидностей они могут отличаться групповым расположением в замысловатых зонтиках либо щитках. В самой основе цветочка можно заметить чашечку цилиндрической формы с гладкими чашелистиками. Над ней происходит распускание цветков, имеющих 5 лепестков заметной ширины.


Поверхность лепесточков гвоздик бывает не только гладкой, но и гофрированной. Глубина рассечения краев также различается. От цветов исходит очень приятный, терпкий аромат. В центре расположены 10 тычинок, которые едва выглядывают из чашечек, а вместе с ними пара столбиков завязи.

Встречаются такие подвиды гвоздик, что имеют не только зеленые, но и фиолетовые или оранжевые листья. Что касается природных расцветок рассматриваемых растений, обычно она выполнена в розоватых и белоснежных тонах. Культурные же представители вида более многообразны: они вырастают кремовыми, сиреневыми, синими, алыми и даже многоцветными.

Опыление осуществляется благодаря насекомым. По завершении этого этапа начинается созревание семенной коробочки. В ее внутренней части имеется большое количество маленьких приплюснутых семечек, имеющих бугорчатую темную верхнюю часть. Окончательно созрев, коробочка открывается на 4 створки.

Химический состав и калорийность

Бутоны гвоздичного дерева таят в себе волшебный состав:

  • витамины: В, А, С, Е, К;
  • минералы;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • гвоздичное масло;
  • дубильные вещества;
  • гликозиды, протеины, клетчатку, углеводы, липиды.

В 100 гр. цветков гвоздики содержится 323 ккал.

Какой запах и вкус у гвоздики

И вкус, и аромат этой специи невероятно интенсивны. Гвоздика способна подавлять все другие ингредиенты в блюдах, даже если ее взять в малом количестве.

У нее один из самых мощных ароматов среди всех мировых специй. Вкус острый, сильный и сладкий с горьким, вяжущим привкусом. У гвоздики также есть отчетливая острота, а для некоторых она почти жгучая. Эта специя очень сильная! Жгучесть сконцентрирована в основном в черешках бутона. Наиболее тонкий аромат – в шляпке.

Употребление гвоздики оставляет ощущение во рту, как после мускатного ореха. Комбинирование гвоздики и мускатного ореха в смесях специй и в конкретных блюдах очень популярно, так как их ароматы похожи и хорошо дополняют друг друга.

Зачем жевать сушеную гвоздику – видео

Символика

Розовые гвоздики

Издавна гвоздики было принято дарить героям и победителям. Ещё в Древнем Египте и Риме их использовали на всяческих торжествах и чествованиях воинов. Поэтому не удивительно, что в советские времена этот цветок стал ярким символом Дня победы, его дарили ветеранам.
фото гвоздик

Древние римляне считали этот цветок символом богини-охотницы Дианы. В эпоху Возрождения алые гвоздики нередко изображали на картинах с Мадонной, держащей на руках младенца. Они служили символом высокой любви.
Цветок гвоздики

На Востоке традиционные ковры нередко украшают такими цветочными мотивами. Считается, что это растение символизирует счастье и достаток в доме.
Гвоздика

В Германии гвоздики считаются символом постоянства, ведь даже увядая, они сохраняют свой первоначальный вид и долю очарования. Ранее их нередко дарили возлюбленным в знак помолвки.
стебли гвоздик

В Англии и Франции изначально позволить украсить свою голову венком из гвоздики могли лишь короли и королевы. Поэтому в этих странах считают этот цветок символом аристократического происхождения и богатства.
Гвоздики цветы

Впоследствии с тем же знаком принадлежности к аристократии гвоздику в бутоньерках стали носить голливудские актёры на заре 20 века. А вот французские революционеры использовали эти цветы таким же образом, но как знак отличия и верности своим убеждениям. Цветок настолько любим французами, что ежегодно в апреле во французской деревне Фаликон отмечают Праздник гвоздики, которой украшают всё вокруг.

Значение цветов

Выбирая в подарок букет из гвоздик, многие хотят узнать, какой символикой обладает и что означает такая композиция. В этом случае всё зависит от цветовой гаммы.
Гвоздики в банке
Жёлтая гвоздика на языке цветов означает «не обижайся» или «обрати внимание на меня». Розовые цветки считаются символом материнской любви. Их дарят на День матери и в знак особой благодарности. Белая гвоздика — символ удачи, её дарят с пожеланиями успеха во всём. Также её преподносят в знак нежных чувств и глубокой симпатии.
Красные гвоздики

Красные цветы ассоциируются с лидерством и победами. Такие букеты принято дарить важным особам, руководителям.
Красные гвоздики

Цветы столь страстной окраски подобны красочной юбке танцующей Кармен. Но влюблённым в знак своей симпатии лучше дарить не красные гвоздики, а композиции, в которых они сочетаются с иными оттенками. Не принято в таких случаях выбирать и букеты с полосатой расцветкой, ведь язык цветов утверждает, что это отказ от знаков внимания и строгое «Нет!» развитию отношений.
Розовые гвоздики

Гвоздика — цветок, сочетающий в своём неповторимом очаровании страстную любовь и безграничное мужество. Она — идеальное воплощение гармонии Инь и Янь. Какую бы символику ни придавали этим цветам, это нисколько не умаляет их неповторимой красоты и очарования. Из век в век и из года в год они с лёгкостью продолжают покорять сердца самых искушённых садоводов и ценителей прекрасного.
гвоздика

Гвоздика: полезные свойства

Высушенные бутончики гвоздичного дерева богаты витаминами, биоактивными веществами. Совсем немного этой специи в блюде может принести организму человека неоспоримую пользу. Конечно, не стоит забывать и про возможный вред. Но сначала о хорошем.

В составе жгучей душистой специи содержится:

  • бета-каротин;
  • витамины группы В;
  • аскорбиновая кислота;
  • филлохинон;
  • минеральные вещества (магний, калий, фосфор и т. д.);
  • эфирные масла;
  • клетчатка;
  • протеины;
  • белки.

За счёт такого состава отмечают полезное влияние гвоздики на человеческий организм. Отмечены и подтверждены терапевтические и профилактические свойства этой приправы.

Эта специя:

  • обладает выраженным бактерицидным свойством;
  • вызывает глистогонный эффект;
  • справляется с противогрибковыми, антивирусными задачами;
  • оказывает обезболивающее и спазмолитическое действие;
  • выводит из организма токсины;
  • нормализует работу нервной системы;
  • успокаивает желудочно-кишечный тракт;
  • улучшает процесс кроветворения;
  • повышает иммунитет.

Считается, что гвоздика благотворно влияет на мужскую силу, так как способствует выработке тестостерона. Для женщин эта специя хороша в плане создания благоприятной среды для зачатия. Гвоздика хороша для предупреждения внематочной беременности, и блокирует развитие внутриутробных инфекций.

Полезна эта специя для тех, кто борется с вредной привычкой, курением. Также чуть-чуть гвоздики в пище пойдёт на пользу людям, занимающимся профессиональным спортом или активными любительскими тренировками. Дело в том, что эта специя хорошо успокаивает мышцы и препятствует формированию спазма. С гвоздикой в меню проще противостоять простудам и инфекционным заболеваниям. Специя оказывает восстанавливающее действие, способствует регенерации тканей. Аромат и вкус гвоздики формируют позитивный настрой и способствуют выработке гормона радости.

Антибактериальные свойства

Гвоздика была широко исследована с целью проверки её воздействия на  патогенные микроорганизмы. Оказалось, приправе под силу уничтожить штаммы бактерий, вызывающих, к примеру, холеру. Экстракт гвоздики обладает мощными  антибактериальными свойствами.

Защита от рака

Исследования показывают, что гвоздика может действовать в качестве эффективного антиканцерогенного вещества, которое может защитить организм от роста раковых клеток путем их ингибирования. Гвоздику использовали для лечения рака легких, и результаты показали, что приправа полностью остановила рост злокачественной опухоли.

Защита для печени

Печень является важным органом, который  разрушает сложные вещества, потребляемые организмом. Гвоздика достаточно богата антиоксидантами, они защищают организм от вредного воздействия свободно перемещающихся радикалов. Они могут оказывать вредное воздействие на организм в течение длительного времени, особенно на печень. Гвоздика защищает ее от увеличения выработки радикалов и липидов, что является результатом обмена веществ.

Регулирование уровня сахара в крови

Гвоздика используется как лекарство при диабете. Пациенты, страдающие этим заболеванием, сталкиваются с проблемой недостаточного производства инсулина или его отсутствием в организме. Гвоздика имитирует действие инсулина в организме и способна регулировать уровень сахара.

Предотвращение мутаций

Гвоздика содержит определенные соединения, такие как фенилпропаноиды, которые могут уменьшать вредное воздействие мутагенов. Это антимутагенное свойство, которым обладает гвоздика, помогает предотвратить изменение генетического состава ДНК.

Повышение иммунитета

Гвоздика стимулирует выработку лейкоцитов и приводят к лучшей защите от бактериальных инфекций. Аюрведическая медицина приписывает эти свойства многим специям.

Противовоспалительное средство

Гвоздики содержат соединение, называемое эвгенол, которое обладает противовоспалительным действием. Результаты также показывают, что эвгенол не только снижает воспаление, но и может уменьшить боль. Именно благодаря ему гвоздика имеет свой специфичный аромат.

Здоровье полости рта

Гвоздика полезна при заболеваниях десен, таких как гингивит, а ее экстракты эффективны для ингибирования роста патогенных микроорганизмов. Они также обладают свойствами, имитирующими обезболивающие, поэтому гвоздику можно использовать и при зубной боли.

Лечение респираторной инфекции

Аюрведическая медицина рекомендует при простуде или гриппе пить чай со специями, в том числе, с гвоздикой. Она также действует как отхаркивающее вещество и облегчает избавление дыхательных путей от мокроты.

Снятие стресса

Гвоздика успокаивает нервы, что необходимо, когда человек находится в состоянии стресса. Уменьшение беспокойства связано с выработкой гормонов, которые регулируют уровень стресса и поднимают настроение.

Лечение акне

Антибактериальные свойства гвоздики чрезвычайно полезны для проблемной кожи. Прыщи и угри появляются из-за накопления грязи и вредных бактерий, которые используют кожу в качестве рассадника. Антибактериальные свойства экстракта гвоздики помогут справиться и с этой проблемой.

Омолаживающий эффект

Наличие антиоксидантов в гвоздике делает её прекрасным средством с anti-age  эффектом. Вредные радикалы вызывают быстрое старение клеток кожи, что приводит к преждевременному образованию морщин. Гвоздика может бороться с такими радикалами с помощью антиоксидантов, помогая вашей коже оставаться молодой.

Лечение ран

Будучи исключительным анальгетиком и антисептиком, гвоздика высоко ценится как эффективное средство при лечении синяков и царапин. Учитывая, что гвоздика обладает также противовоспалительными свойствами, она хорошо справляется и с отеками.

Противопоказания

Конечно, безупречной не бывает ни одна специя в мире. Гвоздика в этом не исключение. Есть категории людей, которым употреблять в пищу эту приправу совсем нельзя. А некоторым применение специи рекомендуют ограничить на время.

Абсолютным противопоказанием являются следующие варианты:

  • период беременности и лактации;
  • детский возраст до 3 лет;
  • наличие непереносимости этого пищевого компонента;
  • острая фаза аллергии (на любые раздражители);
  • язва желудка или кишечника в период обострения;
  • гипертония.

В некоторых случаях рекомендуют воздержаться от употребления этой специи лишь на время. Например, при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта эту специю запрещают на период активного лечения. В стадии ремиссии небольшое количество гвоздики организму не повредит. Но нужно получить рекомендацию врача по допустимому количеству и способу, частоте употребления. Также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы рекомендуют на время отказаться от любых специй для предупреждения снижения терапевтического эффекта и нарастания симптоматики с последующим усугублением картины заболевания.

Следует помнить, что наличие любых хронических заболеваний — повод для консультации с врачом на предмет допустимости включения новых продуктов в свой рацион. Если по состоянию здоровья рекомендовано соблюдать особую диету, специи могут быть недопустимы для приёма в пищу.

Откуда произошла и как растет гвоздика

Гвоздика – вечнозеленое растение семейства миртовых. Высота гвоздичного дерева может достигать 12 м. Изначально их выращивали для украшения царских дворцов: их пирамидальные вершины смотрятся величественно и красиво.

Совсем скоро было обнаружено, что соцветия тропического дерева содержат много масла и источают пряный приятный аромат. Гвоздичными ветвями стали украшать дома, а цветы добавлять в ванны. И только потом научились сушить соцветия и использовать их в качестве приправы.

По сути, знакомая нам сегодня специя – это высушенные нераскрывшиеся соцветия гвоздики. Существуют определенные правила и время их сбора.

Родиной гвоздики считаются тропические Молуккские острова. Именно оттуда вечнозеленое дерево постепенно распространилось в другие страны.

Сегодня больше всего деревьев с пирамидальными вершинами произрастает на острове Пембе: их там не менее 4 миллионов. Пряный аромат буквально витает в воздухе, и даже вода там имеет этот специфический привкус.

Способ получения

Гвоздика специя – это нераспустившиеся соцветия гвоздичного дерева. Собирать их начинают в тот момент, когда соцветия уже набрали силу, но еще не распустились. В это время бутоны содержат максимальное количество полезных веществ и обладают ценным ароматом.

Бутоны собираются вручную при помощи специальных скребков. Соцветия снимаются только с деревьев старше 6 лет. Для сушки не требуются печи или другое оборудование. Бутоны просто высушивают на солнце, пакуют в мешки и короба и отправляют во все уголки мира.

Более мелкая фасовка (та, которую можно увидеть на магазинных полках) выполняется непосредственно в странах-перекупщиках сырья.

Учитывая, что каждое гвоздичное дерево дает очень щедрый урожай, а процесс сбора и сушки специи не относится к разряду дорогостоящих, ароматная приправа имеет доступную цену.

Интересное о загадочной специи

Качество специи можно проверить дома. Для этого не потребуются сложные химические реагенты или специальные приспособления. Достаточно лишь знать некоторые свойства высушенных соцветий гвоздичного дерева.

В стакан или чашку из прозрачного стекла налейте обычной чистой воды и бросьте туда пару-тройку сухих бутонов. Качественная специя, содержащая достаточное количество масла, опустится на дно или будет плавать вертикально шляпкой вверх.

Сухие соцветия должны быть хрупкими и ломкими. Если же они эластичны, то это признак некачественной сушки или обработки консервантом. Если провести сухим бутоном по чистой белой бумаге, то качественный образец оставит явный масляный цвет.

При условии правильного хранения (в сухой герметичной таре) пряность может храниться несколько лет. Покупайте целые бутоны, так как порошковая специя имеет весьма ограниченный срок годности.

Польза специи гвоздики заключается в ее целебных свойствах благодаря действию эвгенола – основного компонента гвоздичного масла.

Эвгенол способствует устранению спазмов, восстанавливает нормальную работу мочевыводящей системы, помогает избавляться от диареи и повышенного газообразования, борется с вирусами и бактериями, ускоряет заживление ран.

В пищевой промышленности и кулинарии гвоздика применяется как ароматная специя. Ее добавляют в мясо, маринады, соусы, супы, консервы, напитки и даже кондитерские изделия.

Ее пряно-острый аромат сильно выражен, поэтому следует строго следовать рецептуре и не превышать рекомендуемую дозировку.

Подробнее о составе

О лечебных свойствах гвоздики ходят легенды [3] . Специя входит в состав многих БАДов, считается официальным лечебным средством в Великой британии. Польза гвоздики обусловлена ее химическим составом.

Пищевая ценность равна 332 кКал на 100 г. В том числе 6 г белков, 20,1 г жиров и 27 г углеводов.

В каждом нераскрывшемся бутоне содержатся  :

  • эфирные масла;
  • дубильные вещества;
  • витамины – А, В, С, РР;
  • минералы;
  • вода;
  • пищевые волокна;
  • зола.

Применение  гвоздики в пищевой промышленности

Гвоздику как пряность активно используют при производстве ликеров и консервов. Пряный и жгучий аромат хорошо чувствуется как в холодных, так и в горячих блюдах. Однако при длительной термической обработке ее вкус и запах становятся менее выраженными. Именно шляпка придает готовому блюду насыщенный аромат, а сам черенок – приятную остринку.

Гвоздика является обязательным компонентом многих ароматных смесей, например, карри, гарам масала и других. Такие специи отлично подходят к мясным и рыбным блюдам, овощным рагу, соусам, кашам. Рыбные, мясные и овощные консервы тоже часто имеют в своем составе высушенные соцветия гвоздичного дерева.

Несмотря на некоторую остроту, гвоздика часто применяется при производстве кондитерских блюд – пудингов, кремов, желе, конфет. Данная пряность отлично сочетается с корицей.

При изготовлении ликеров и прочих содержащих алкоголь напитков следует учитывать, что под воздействием этилового спирта вкус и аромат специи усиливаются.

Воздействие гвоздики на организм человека

Польза и вред гвоздики сегодня уже достаточно изучены. Сначала рассмотрим все целебные свойства пряности. Активное применение специи в косметологии, фармакологии и медицине обусловлено ее сбалансированным минеральным составом .

Калий положительно воздействует на функции головного мозга, повышает работоспособность и улучшает память. Регулярное включение в рацион блюд с добавлением гвоздики положительно отражается на состоянии сосудистых стенок и является эффективной профилактикой инфарктов и инсультов .

Также в ее составе в больших дозах присутствует магний, который повышает устойчивость организма к стрессам и способствует нормализации функций всех жизненно важных органов и систем. Дополнительно магний принимает участие в усвоении кальция, что способствует укреплению костей .

Пряный и немного жгучий аромат повышает аппетит и стимулирует выработку достаточного объема желудочного сока. Любители этой специи намного реже страдают от колитов, запоров и прочих расстройств работы желудочно-кишечного тракта .

Антисептическое действие гвоздики помогает бороться со многими проблемами и недугами ротовой полости: кариес, пародонтоз, стоматит, неприятный запах. Сегодня ведутся исследования о способности пряности подавлять рост раковых клеток  . Уже есть доказательства того, что приправа способствует очищению организма от свободных радикалов, которые и являются причиной возникновения злокачественных опухолей .

Однако есть и противопоказания у этой целебной специи. Беременным женщинам следует полностью отказаться от гвоздики или свести ее употребление к минимуму, так как она стимулирует сокращение стенок матки, что может стать причиной выкидыша или развития патологий у плода.

Ограничения на употребление гвоздики требуют и некоторые заболевания пищеварительной системы: гастрит, язва и прочее. Врачи не рекомендуют употреблять блюда с гвоздикой детям, младше 3 лет.

Гвоздика для женщин

Польза гвоздики для женского здоровья состоит в том, что специя благотворно воздействует на гормональный фон и улучшает самочувствие женщины в период месячных и климакса. Гвоздика при внутреннем и наружном применении замедляет старение организма, позволяет дольше сохранить красоту и молодость, восполняет запас сил и энергии.

Польза гвоздики для здоровья женщины заключается и в том, что пряная специя насыщает организм ценными веществами, при этом не заставляя менять рацион питания. Витамины, кислоты и минералы в специи помогают поддерживать бодрость и хорошее самочувствие как в обычные дни, так и в период беременности.

Гвоздика для мужчин

Приносит пользу гвоздика для организма мужчины, прежде всего, она действует как средство, возвращающее потенцию. Специю можно добавлять в пищу и напитки, но также можно с пользой жевать гвоздику. Ценные вещества в составе продукта очень быстро поступят в кровь, а эффект выразится в том, что поднимется уровень тестостерона и улучшится либидо.

Полезные свойства специи отражаются не только на работе мужской репродуктивной системы. Она повышает выносливость и улучшает кровообращение, тонизирует мышцы и помогает быстрее нарастить мускулатуру. Рекомендуется употреблять гвоздику при планировании ребенка, специя делает генетический материал мужчины более качественным.

Для детей

Польза сушеной гвоздики для детского организма может быть значительной — специя действенно укрепляет иммунитет и защищает здоровье зубов и десен. Однако до 2 лет давать специю малышам строго запрещено, она остается для них слишком острой и нанесет вред.

По достижении этого возраста вводить гвоздику в рацион можно, но в очень небольших количествах. Предварительно следует убедиться, что у ребенка отсутствует аллергия на свойства специи.

Внимание! Поскольку при некоторых противопоказаниях употреблять специю запрещено, необходимо проконсультироваться с педиатром, прежде чем предлагать ее ребенку.

Состав и характеристики гвоздики

Гвоздика душистая — это бутоны гвоздичного дерева. Цветет оно дважды в год, дает обильный урожай. Нераскрывшиеся бутоны собирают, высушивают на солнце. Вкус неравномерно распределен по бутону — наиболее нежный он возле шляпки, а возле черешка самый жгучий.

Гвоздичное дерево относится к семейству Миртовые. Высотой достигает 12 метров, густо усыпано ветвями. На концах ветвей образуются соцветия из мелких цветков. При раскрытии лепестки белые, а сердцевинка красная.

Родиной пряности являются Индонезия и Малайзия. Также дерево растет в Индии, Танзании, на островах Шри-Ланка, Занзибар.

По своему составу пряность может поспорить с любыми комплексными поливитаминами:

  • аскорбиновая кислота — антиоксидант, стимулятор иммунитета;
  • бета-каротин — в организме превращается в витамин А, важный для зрения;
  • комплекс витаминов группы В, обеспечивающих правильную работу нервной системы;
  • витамин Е — сильный антиоксидант;
  • полноценный набор микроэлементов — натрий, кальций, калий, селен, цинк, медь.

Приправа содержит жирные кислоты, предотвращающие отложение холестериновых бляшек в сосудах. Бутоны богаты эфирными маслами, оказывающими биологически активное действие.

Виды и сорта пряности

Гвоздику получают только с одной разновидности дерева — Syzygium aromaticum. Пряность не делится на сорта, не отличается вкусовыми и ароматическими качествами. Специя не имеет отношения к цветку гвоздике, букеты из которого принято дарить ветеранам на 9 мая.

Смотрите познавательный обзор на специю:

Иглолистная

Указанное растение – многолетник, который имеет корневую систему по типу стержня. Побеги богатые, стелющиеся по горизонтали. Растение формирует подушкообразные полукустарники с вегетативными побегами, высота коих может доходить до 10-30 см. В природной среде обитания иглолистная красавица нормально приживается исключительно на южноуральских землях.

Гвоздики такой разновидности отличаются жесткими листовыми пластинами, которые в длину могут достигать 30 мм. Их средняя ширина составляет всего 1 мм. Структура трехгранная, зауженная. Цветки вырастают объемными и нарядными, складываются из 5 лепесточков. Характерен белый цвет. Бутоны начинают появляться во 2 половине мая. Этап цветения отводится на самое начало июня и продолжается в течение 47 дней.


Нередко садоводы выбирают именно эту разновидность гвоздик, чтобы украсить свои участки эффектными декорациями. Распространенными и востребованными принято считать сорта «Бадения» и Sooty.

Альпийская

Растения указанного подвида признаны многолетниками. Параметр высоты их стеблей обычно составляет от 20 до 25 см. Кусты вырастают подушкообразными. Подобные гвоздики произрастают в австрийских горах, в Словении и Италии. Имеют удлиненные листовые пластины, имеющие узкое строение и характерный серо-зеленый окрас.


Соцветия альпийских гвоздик характеризуются крупными размерами. Для них характерен ало-пурпурный, розово-лиловый или малиновый окрас. Краевые участки лепесточков покрыты маленькими зубцами, а верхушка – гофрированная.

Альпийские сорта гвоздики выдают цветение в июне-июле. Если цветы растут в максимально благоприятных условиях, то могут зацвести и повторно в августе. Эти растения хорошо подойдут как для обособленных, так и для групповых высаживаний. Одними из актуальных и часто встречающихся признаются сорта Albus, «Нефертити», «Альпийская розовая».


Гренадин

Популярный вид садовой гвоздики. Относится к группе многолетних. Обильное цветение наблюдается на второй год после посадки в грунт.

Гвоздика гренодин

Этот вид в свою очередь подразделяется еще на 2 по форме цветков: обычные и махровые. Диаметр обоих составляет не больше 6 см. Листья расположенные на стебле — узкие, перистые.

Иглистая (иглолистная)

Цветки вырастают по одиночке на тонком, высоком стебле, а так же могут собираться в соцветия, до 4 штук.

Имеют нежно-белый оттенок лепестков. Свое название получила за острую форму листьев, похожую на иголку.

Пышная

Довольно морозоустойчивый, неприхотливый вид цветка, для роста предпочитает луга, лесные опушки. Встречается на морских побережьях.

Отдельные экземпляры запросто могут достигать в высоту 50 см. При росте образует рыхлый куст, с необычными ароматными бутонами. Цветет дважды за лето, в начале, и в конце.

Садовая

Наиболее известны под названием Голландская. Имеет пышные, быстрорастущие кусты. Цветки крупные, на довольно длинных ножках.

Встречается в виде одиночек и соцветий, чаще всего в 2 варианте. Отличительно чертой является возможность круглогодичного выращивания в горшках, в домашних условиях.

Кнаппа

Кустарник многолетний. Единственное в своем роде растение среди гвоздик, с желтым окрасом цветков.

Чаще встречается именно этот вид, но бывает и с белыми бутонами.

Турецкая

Гвоздики указанного подвида распространены и встречаются на удивление часто. Это двухлетние морозоустойчивые цветы. Их возможно посадить в саду. Они имеют стебельки, высота которых в силах дорастать до 0,35 или 0,75 м. Листки неширокие, ланцетовидные, отличаются зеленым, сине-зеленым или красновато-зеленым оттенком.

Турецкая красавица в народе зовется «бородатой», так как ее отличает необычное строение листьев, покрытых на краях своего рода «ресничками». Цветки насчитывают множество штук, источают весьма нежные и ароматные запахи. Могут быть как простыми, так и махровыми. Окрашиваются в самые разные цветовые гаммы – от белоснежного до красного. Соцветия имеют щитовидную форму, в поперечнике способны достигать отметки в 12 см.

Указанный сорт высаживается в различных целях. Ей получится скрасить не только сад, но и парки, аллеи в городе. Признанными популярными являются такие известные сорта, как Newport Pink, Pink Beauty, Scarlet Beauty, Holborn Glory, White Queen, Hollandia.

Хайматланд (Heimatland)

Турецкая гвоздика сорт Хайматланд (Heimatland)

Эффектный сорт ценится за раннее и длительное цветение – бутоны распускаются уже в мае, кусты сохраняют декоративность до конца июля. Растения мощные, высотой 50–55 см, листья и побеги темно-зеленые с характерным бордовым отливом. Соцветия диаметром до 12 см составлены из цветочков с зубчатыми лепестками темно-красного цвета и белыми глазками. Цветение продолжительное, растения устойчивы, и не теряют декоративности в дождливую погоду.

Лахскенигин (Lahskenigin)

Другой раноцветущий сорт растет компактным кустом высотой до 45 см и 35–45 см в поперечнике. Зеленые побеги и листья украшают крупные цветки диаметром 2,0–2,2 см, собранные в округлые соцветия. Лепестки плотные, с мелкозубчатым краем, сияющей лососево-розовой окраски. Цветение обильное – с середины мая до конца июля.

Шнеебаль (Schneeball)

Надежный старинный сорт с лепестками исключительно чистого белого цвета. Среднего размера растения достигают высоты 35–40 см, формируя округлые кусты до 45 см в поперечнике. Пышные соцветия, диаметром 10–11 см, состоят из крупных белоснежных махровых цветков с зубчатым краем. Цветет сорт в июне-июле.

Шабо

Кустовая, садовая разновидность. Отличается хорошо развитыми корнями, узловатым стеблем, высота которого может быть от 0,3 до 0,6 м. Листочки узкие, имеют серо-зеленую окраску. Их средняя длина – 12 см.

Это растение замечательно себя ощущает в плодородных и дренированных землях. Цветочки вырастают одиночными, большими. Бывают как махрового, так и полумахрового типа.

Цвет лепестков у представителей рассматриваемой разновидности разнообразен. Они могут быть выкрашены в разные оттенки белого, желтого, красного, розоватого или бежевого. Ростки высаживаются не только с целью озеленения клумб, но и в роли бордюрных декораций. С такими дополнениями сад или двор обретает более живой и яркий облик.

Шампань (Champagne)

Гвоздика Шабо сорт Шампань (Champagne)

Очень красивый радостный сорт с махровыми золотисто-желтыми цветами диаметром 5–6 см, источающими нежный аромат. Один куст за сезон формирует около 20 цветков. Растения высотой до 50 см, с прямостоячими побегами, пригодными для среза. Цветение длительное – с июня по октябрь. По осени гвоздику выкапывают, высаживают в вазоны и украшают холодные веранды.

Микадо (Mikado)

Кусты стройные, высотой до 60 см, с изящными зелеными побегами и узкими листьями, в междоузлиях присутствует характерный лиловый оттенок. Цветы крупные, очень махровые, шелковистой текстуры, богатого фиолетово-лилового тона с мелкозубчатым краем. Размножение черенкованием, цветение с конца июня до сентября—октября. Сорт великолепно выглядит в срезе.

Аврора (Aurora)

Гвоздика Шабо сорт Аврора (Aurora)

Прямостоячие кусты с длинными побегами высотой до 65 см, зеленого цвета с сизоватым налетом. Соцветия полные, круглые, густомахровые, с нежными переходами тонов от лососевого до светло-розового. Лепестки плотные, край мелкозубчатый. Один из лучших розовых сортов довольно холодостоек и украсит клумбы вплоть до октября. Посадки этого розового сорта очень декоративны и роскошно выглядят рядом с лиловыми цветами Микадо.

Жанна Дионис

Крупные кипенно-белые цветы с нежными широкими лепестками по форме и полноте соцветий больше похожи на небольшие пионы. Куст среднего размера, с крепкими побегами высотой до 50 см и узколанцетными листьями темно-зеленого цвета. Цветы пышные, диаметром до 8 см, махровые или полумахровые, отлично подходят для среза. Замечательный белый сорт вынослив, выдерживает холодные и засушливые периоды.

Перистая гвоздика

Низкорослый вид, произрастающий на бедных почвах гористой местности северной Европы. Подушковидные кусты с длинными игольчатыми листьями и розовыми или белыми цветками незаменимы в садовом дизайне. Устойчивые растения, для которых привычны холодные малоснежные зимы, хорошо зимуют в открытом грунте.

Дабл Роуз (Double Rose)

Перистая гвоздика сорт Дабл Роуз (Double Rose)

Аккуратные круглые кустики высотой и диаметром 25–30 см, покрыты темно-зелеными удлиненными листьями. На этом фоне сияющий розовый цвет махровых соцветий выглядит ярко и очень привлекательно. Махровость цветков еще более усилена перистым бахромчатым краем. Расцветает сорт уже в начале лета и цветет до конца июля. Морозоустойчивое растение отлично зимует при легком укрытии.

Хейтор Уайт (Haytor White)

Перистая гвоздика сорт Хейтор Уайт (Haytor White)

Изысканный сорт образует плотные куртины высотой 20–30 см и диаметром до 40 см. По весне окраска побегов и вытянутых листьев сизая, со временем становится зеленой. В июне кусты покрываются белоснежными махровыми цветами с мелкозубчатым краем, похожим на иголочки инея. Цветение длится до конца июля, но и позже компактные зеленые растения сохраняют свою декоративность.

Китайская

Многолетнее растение кустарникового вида. Стебельки узловатые, в длину составляют 15-50 см. Листочки большой длины, узкие, иногда могут вырастать закрученными. Эти цветы во многих случаях используют в роли дизайнерского украшения ландшафта, городских аллей и парков.

Цветки у китайских сортов большие, одиночные. Выкрашены в белоснежный, темно-красный или розоватый цвет. Строение цветков может быть как обыкновенным, так и махровым. Лепестковые пластиночки отличаются изрезанными краевыми участками. На них присутствуют красивые окантовки

Очень красивыми и яркими являются такие сорта упомянутых представителей вида, как Black and White Minstrels, «Снежана», Imperial, Telstar, Super Parfait, «Геддевига».

Мэри

Китайская гвоздика сорт Мэри

Жизнерадостный сорт с округлыми кустиками высотой до 25 см и насыщенно-зелеными побегами, скрытыми под цветами в пик декоративности. Цветки диаметром 4 см, простые, с перистым краем лепестков, двуцветные – на нежном бело-розовом фоне ярко выделяется карминно-красная серединка. Цветет с начала июля до сильных заморозков. Сорт подходит для клумб и горшечной культуры.

Везувий (Vesuvius)

Популярный сорт характерен кустиками округлой формы, высотой 25–30 см с удлиненными зелеными листьями и бордовым оттенком на узлах побегов. Цветки диаметром 6–7 см, густомахровые, огненно-красного, очень насыщенного цвета, с зубчатым краем. Цветение с начала июля и до сильных заморозков. Это один из самых красивых красных сортов гвоздики Геддевига.

Шварцер Принц (Schwarzer Prinz)

Темноокрашенные соцветия Черного Принца выглядят потрясающе эффектно. Кусты компактные, 22–25 см в поперечнике, с зелеными листьями и побегами с коричневатым оттенком на узлах. Цветки густомахровые, диаметром 5–6 см темно-бордовые, почти черные, с яркой белой каймой по зубчатому краю лепестков. Цветет с середины июня вплоть до осенних заморозков.

Голландская гвоздика (садовая)

Голландская гвоздика (садовая)

Под названием садовых или голландских гвоздик объединяют обширные селекционные группы многолетних растений, наиболее распространены из них ‒ Маргарет, Гренадин и Шабо.

Гвоздики группы Маргарет характерны ремонтантным цветением, которое длится беспрерывно на протяжении всего сезона. Красивые растения высотой 40–50 см, усеяны ароматными цветами белых, желтых или красных тонов с нежными, глубоко рассеченными лепестками.

Представители группы хорошо цветут после пересадки, по осени их выкапывают, украшая оранжереи и зимние сады поздней осенью и зимой. В срезе группа Маргарет стоит плохо, поэтому для этих целей ее не используют.

Группа сортов гвоздики Гренадин характерна мощными кустами высотой до 60 см, с узкими сизоватыми листьями, приятно пахнущими махровыми или простыми соцветиями разнообразных окрасов. Одно из преимуществ этой многолетней гвоздики – возможность успешной зимовки в мягкие зимы, для чего растения по осени укрывают лапником или другими подручными материалами.

Наиболее известны сорта:

  • Шнеефлоке (Schneeflocke) с белоснежными цветами;
  • Розакенигин (Rosakеnigin) с цветами густого розового тона;
  • Моренкенигин (Morenkеnigin) с темными, бордово-красными соцветиями.

И все же самой знаменитой представительницей садовых гвоздик является пышная красавица Шабо. В эту группу включены замечательно декоративные сорта и гибриды в огромном селекционном разнообразии.

Сизая

Многолетник низкого роста, имеющий узенькие линейные или линейно-ланцетные листовые пластинки. Цветочек отличает интересный и необычный оттенок листвы – сизовато-голубой. Уровень высоты стебля в редких случаях составляет более 25 см. Цветки вырастают махровыми, пушистыми, образующими маленькие соцветия белого, нежно-розового или карминового оттенка. Даже по завершении цветения рассмотренный питомец не утрачивает эстетических свойств за счет расцветки листвы.

Существует еще очень много подвидов гвоздик. Встречается ампельная, ползучая, полевая, долгоцветущая, травяная («травянка»), уральская, ремонтантная, картузианская и многие другие вариации. Этими прекрасными растениями с завидной частотой украшают как приусадебные участки, так и городские скверы, парки или ухоженные аллеи.


Ностальжи (Nostalgia)

Песчаная гвоздика сорт Ностальжи (Nostalgia)
Компактный кустик формируют короткие густооблиственные побеги сизовато-зеленого цвета. На стройных цветоносах высотой до 30 см расположены белые с кремовой серединкой цветки простой формы. Лепестки сильно рассеченные, с длинной тонкой бахромой. Цветет сорт очень обильно, в июне-июле, характерен сильным приятным ароматом.

Морская пена

Плотные кустики, разрастаясь год за годом вширь, не вырастают более 15 см в высоту. Стебли ветвистые, листья ясного зеленого цвета. Белые ароматные цветочки небольшие, пятилепестковой формы, диаметром до 2,5 см. Края лепестков мелкоразрезные, бахромчатые. Цветение длительное, с середины лета до начала осени. Используют для каменистых горок, оформления бордюров.

Гвоздика травянка

Любители альпийских горок хорошо знают этот замечательный вид, полюбившийся своей компактностью и уникальной декоративностью. Высота растений не более 15–20 см, побеги узловатые, тонкие, стелющиеся. Маленькие цветочки изысканной формы окрашены колоритными чистыми оттенками.

Цветение чрезвычайно щедрое и продолжительное – с середины мая до октября с небольшими перерывами. Эффектные кустики весь сезон буквально облиты яркими цветками, неизменно притягивая взгляды.

Конфетти Дип Рэд (Confetti Deep Red)

Растения с длинными побегами формируют сферические кусты высотой до 15 см. На конце цветоносов в мае вспыхивают насыщенно-красные одиночные цветки с более темной серединкой. Название сорта как нельзя лучше передает внешний вид цветущих кустов, будто обсыпанных конфетти глубокого красного цвета. Сорт не выносит застоя воды и хорошо удается на легких почвах.

Бриллиант (Brilliancy)

Гвоздика травянка сорт Бриллиант (Briliancy)

Еще один роскошный сорт травянки с красными цветками. Высота растений до 25 см, стебли ветвящиеся, склонны укореняться в междоузлиях. Листья и побеги густого сизого оттенка, особенно в начале сезона. Цветки диаметром до 1,5 см с разрезными краями и сочным карминно-красным тоном с малиновым отливом. Цветение обильное, с июня до начала сентября. Хорошо выглядит Бриллиант в рокариях или при посадке небольшими группами на лужайках.

Гвоздика сизая (серовато-голубая или цезиус)

Подушковидные куртинки сизой гвоздики с длинными тонкими листьями в высоту не превышают 20–25 см. Цвет листьев и побегов сизый, затем становится насыщенно-зеленым. Цветы небольшие, на высоких цветоносах, цветение яркое – в июне-июле. Морозоустойчивый вид отлично зимует на участке, однако лучше прикрыть дернинки, приподнятые над землей, лапником.

Бадения (Badenia)

Высота растений не более 25 см, взрослые кусты в поперечнике достигают 50 см. Листья сизовато-зеленые, в течение лета утрачивают сизый налет. Цветки довольно крупные – 2,5–3 см в диаметре, шелковистые, броского малиново-розового цвета, душистые. Лепестки широкие, с зубчатым краем. Цветение обильное, с конца июня до начала августа.

Пинк Бланка (Pink Blanca)

Гвоздика сизая (серовато-голубая) сорт Пинк Бланка (Pink Blanca)

Округлый куст с темно-зелеными листьями с сизым налетом в пик декоративности весь покрыт цветами, превращаясь в душистое розовое облако. Высота растения 22–25 см, диаметр 40–45 см. Цветки невероятно эффектные, сверкающего розово-сиреневого цвета с более светлой серединкой. Лепестки неглубоко разрезаны по краю, ароматные, шелковистые. Цветение с середины июня до конца июля.

Описание

Гвоздика – привлекательный, нежный цветок, который относится к многочисленному семейству гвоздичные. В естественной среде это растение встречается на территории Азии, Северной Африки и Европы. А вот в культуре ее выращивают практически по всему миру. И все благодаря нежной красоте бутонов.

В зависимости от сорта гвоздика является травянистым многолетним или однолетним растением, причем существует более 400 разновидностей культуры. В высоту она достигает от 5 до 100 см. Ее стебель по всей длине покрыт супротивными, линейными листьями, окрашенными в зеленые, сизые и голубоватые тона.

Бутоны гвоздики бывают как одиночными, так и собранными в щитковидные соцветия. У природных видов всего 5 лепестков, а у культурных разновидностей их количество может варьироваться. По форме лепестки бывают простыми, волнистыми, гофрированными и бахромчатыми.

Геддевига китайская

геддевига китайская

В девятнадцатом веке в Россию привезли из Японии крупноцветную гвоздику, которую позже назвали “Геддевига китайская” – в честь Карла Геддевига, который был садовником в Санкт-Петербургском ботаническом саду. Эти неприхотливые цветы могут стерпеть все – и мороз, и засуху, правда, в уходе и прикорме они все же нуждаются. Геддевига китайская украсит любой приусадебный участок и великолепно впишется в ландшафт. Цветоводы обожают это растение – и, нужно сказать, не зря, ведь благодаря китайским гвоздикам им не нужно делать выбор между эстетикой и простотой содержания. Если вы решите украсить клумбу геддевигой китайской, высаживайте цветки на солнечной стороне – это обеспечит им хороший рост.

Merry go round

гвоздика карусель

Красота больших белых цветков с красным пятном посередине по-настоящему завораживает. Merry go round – сорт, который выглядит празднично, радостно, создает особую атмосферу. Если вам не хватало чего-то, что может способствовать борьбе с депрессией и подпитывать позитивом извне – обратите внимание на эти гвоздики. Особенно эффектно они смотрятся в вазоне на крыльце. Аккуратные, небольшие цветы понравятся тем, кто ищет что-то яркое, но в тоже время не слишком вызывающее.

праздничные гвоздики

Мари Шабо

мари шабо

Возможностью лицезреть такую красоту мы обязаны аптекарю Шабо из Тулона, жившему в девятнадцатом веке. Желтые цветы великолепно украсят клумбу, балкон, террасу, беседку. Если вы являетесь владельцем небольшого уютного кафе, мы советуем именно этот сорт, чтобы украсить ландшафт заведения. Впрочем, для срезки цветы тоже подойдут – ведь какая девушка откажется от возможности получить букет солнечных гвоздик? Мари Шабо – это цветы с тонким изысканным ароматом, и если вы неравнодушны к запахам, обратите внимание именно на этот сорт.

гвоздики шабо

Огненный король

огненный король

Есть поверье, что именно этот сорт оберегает жилище от злых духов и предотвращает несчастья в дороге. Также он символизирует доброту, справедливость, верность и преданность. Крупные красно-оранжевые цветки выглядят броско, эффектно и ярко – поэтому мы должны предупредить, что они не могут вписаться в любой масштаб, так как могут перетягивать все внимание на себя. Аромат этих цветов никого не оставит равнодушным, поэтому мы бы рекомендовали их для срезки и подарка. Если вы хотите порадовать девушку знойную, экстравагантную и темпераментную – подарите ей гвоздики сорта “Огненный король”.

огненный король

Ля Франс

ля франс

Ля Франс считается одним из лучших сортов розовых гвоздик. Деликатный пудровый оттенок выглядит невероятно нежно и изысканно. Кусты высокие, сорт хорошо подходит для срезки. Аромат очень приятный, свежий и пряный одновременно. Советуем вам обратить внимание на “Ля Франс”, если вы хотите наслаждаться цветением как можно дольше – эти гвоздики могут вас радовать аж до октября.

розовые гвоздики

Канта-либра

канта-либра

Очень выразительные, эффектные и яркие гвоздики. Растениеводы уверяют, что сорт “Канта-либра” вынослив и неприхотлив в уходе. Это миниатюрные цветы, которые хорошо сочетаются с другими растениями и гармонично дополняют их красоту – обратите на это внимание при составлении букетов. Если вы собираетесь украсить полянку вокруг дома, эти малиновые и красные цветочки станут отличным решением. Однако, следите за прополкой – из-за скромного размера этих гвоздик, в зарослях травы их будет просто-напросто не видно.

малиновые гвоздики

Мэйден пинк

мейден пинк

Сорт “Мэйден пинк” – прекрасное украшение для клумбы или цветника. Это миниатюрные гвоздики, отличающиеся обильным цветением. В уходе абсолютно неприхотливы, подходят для начинающих растениеводов. “Мэйден пинк” не так популярен, как “Канта-либра” – поэтому подойдут тем, кто стремится подчеркнуть свою оригинальность. Небольшие цветочки малинового оттенка выглядят одновременно ярко и нежно.

Канарейка

канарейка гвоздики

Сорт “Канарейка” с ярко-лимонными лепестками является одним из лучших для украшения сада. Как и большинство разновидностей гвоздик, “Канарейка” предпочитает солнечные, хорошо освещенные участки. В дикой природе эти цветы можно увидеть в Италии, Венгрии и Румынии. Маленькие желтые цветочки обладают скромной, нежной красотой. Цветение начинается в середине июля, и заканчивается к сентябрю.

гвоздики кнаппа

Sooty

черные гвоздики

Пожалуй, “Sooty” – самый нестандартный сорт гвоздик из всех существующих. Тёмные бархатные лепестки выглядят изысканно и драматично. Многие цветоводы считают гвоздики сорта “Sooty” одними из лучших садовых цветов. Если вы стремитесь сделать ландшафт по-настоящему оригинальным, эти гвоздики – лучшее, что вы сможете найти. Этот сорт прекрасно подходят для украшения клумб, пейзажного сада, террас.

Блэк Молли

гвоздики блэк молли

Многие люди, впервые увидевшие сорт “Блэк Молли”, недоумевают – эти цветы и на гвоздики-то не похожи! Космический цветок любят флористы и блоггеры, создающие уникальный контент в инстаграм и пинтерест. Нам кажется, что такие гвоздики могут любой букет сделать гораздо более стильным и оригинальным. Цветы пепельно-фиолетового оттенка – явление действительно редкое, и потрясающе красивое. Мы советуем подарить кому-нибудь букет этих уникальных цветов на день рождения – уверены, именинник будет в восторге.

самые красивые гвоздики

Желтая гармония

желтая гармония гвоздики

Еще один прекрасный сорт для тех, кто обожает цветы прекрасного солнечного оттенка. Лепестки очень яркие – такие гвоздики отлично поднимают настроение и заряжают оптимизмом. Кусты высокие, с приподнимающимися стебельками. “Желтая гармония” обладает очень приятным ароматом. Однако, мы бы не стали рекомендовать этот сорт тем растениеводам, которые боятся надоедливых насекомых – эти гвоздики уж очень их привлекают.

Рубин

рубин гвоздики

Подойдет для тех, кто ищет цветы, которые могут круглый год украшать участок – даже в то время, когда заканчивается цветение, сорт “Рубин” все равно выглядит декоративно из-за сизо-голубой расцветки листьев. Цветки небольшие, но выглядят очень празднично и жизнерадостно. Насыщенный рубиновый оттенок привлечет эстетов, восхищающихся глубокими, насыщенными тонами. Должны предупредить – сорт не переносит высокую влажность, поэтому постарайтесь обеспечить растению хороший дренаж. Как ни странно, эти гвоздики отлично себя чувствуют в песке или камнях.

малиновые гвоздики

Вейсс

вейсс гвоздики

Отличное украшение для свадебного букета – пышные белые соцветия выглядят роскошно, дорого и торжественно. В то же время, эти гвоздики – настоящее олицетворение нежности. Для украшения приусадебного участка сорт “Вейсс” тоже подойдет как нельзя лучше – он отличается длительным цветением, и будет радовать вас на протяжении долгого времени. Аромат цветов деликатный, тонкий, изысканный. В отличии от большинства других разновидностей гвоздик, сорт “Вейсс” прекрасно растет в полутени и терпит заморозки.

белые гвоздики

Леди в черном

леди в черном гвоздики

Темно-бордовые махровые цветки выглядят изысканно, элегантно и драматично. Этот цвет всегда символизировал сдержанность, аристократичность и хорошие манеры. Такие гвоздики отлично подойдут как для украшения клумбы, так и для срезки.Аромат тонкий, приятный – поверьте, запах сорта “Леди в черном” не оставит вас равнодушным. Не относится к разновидностям гвоздик, отлично себя чувствующих при минимальном уходе – мы советуем покупать семена “Леди в черном” только в том случае, если вы уже имеете опыт в выращивании растений.

Морковный король

морковный король

Один из самых популярных сортов гвоздик – растениеводы просто обожают “Морковного короля”. Цветет с июля по август, достаточно обильно. Несмотря на то, что эти гвоздики считаются морозостойкими, мы все же рекомендуем высаживать их на солнечной стороне участка. Достаточно неприхотлив в уходе, не требует больших затрат для содержания. Старайтесь оберегать цветы от грызунов – они являются главными естественными врагами гвоздик.

красные гвоздики

Специя гвоздика: применение

Как уже говорилось ранее, гвоздика — очень разноплановая специя, применение которой полезно в нескольких сферах. Рассмотрим самые популярные.

Кулинария

Специя гвоздика широко применяется в кулинарии! Её добавляют для пикантности вкуса и аромата в различные блюда. Гвоздику можно встретить в первых, вторых блюдах, соусах, напитках, выпечке, кондитерских изделиях. Есть и такие рецепты, в которых гвоздика просто незаменима. Например, многие слышали и даже пробовали согревающий зимний напиток глинтвейн. В него обязательно добавляют пару веточек пряной гвоздики. Дело в том, что без этой специи никак не получится тот самый жгучий, согревающий аромат. Ну и на вкус готового напитка эта специя влияет положительно. Многие кулинары не видят кондитерской выпечки без добавления толченой гвоздики. Действительно, эта пряность делает многие кондитерские изделия более притягательными в плане аромата и придаёт вкус. Гвоздика хороша в овощных салатах. Она добавляет изюминку в смузи и овощные супы. Без этой пряности сложно представить постный плов. Специя будет к месту в кофе и чае. Она понравится многим ценителям бобово-овощных сочетаний.

Гвоздику широко используют в мировых кухнях (Италия, Франция, Индия, Китай и другие страны). Эту специю знают и ценят разные народы.

Куда добавляют

Вот несколько идей:

  • В подливы и соусы для рыбы, домашней птицы, мяса.
  • Хорошо сочетается с яблоками – ее добавляют в яблочный соус, пирожки или другую выпечку с яблоками.
  • Молотую гвоздику кладут в кексы, печенье, пряники и другие пряности.
  • Идет для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных).
  • Чай Масала получает большую часть своего характерного вкуса от гвоздики.
  • Гвоздика отлично сочетается с мясом, печеночным паштетом, холодцом и заливным языком.
  • С ней маринуют огурцы, капусту, грибы, перец, тыкву, морковь, свеклу и другие.
  • Смесью тертой гвоздики с мускатным орехом, майораном ароматизируют колбасы, печеную свинину.
  • Ее добавляют в кофе, какао, компоты, варенье.

Когда класть гвоздику в блюдо

Гвоздику добавляют в различные блюда в разное время:

  • в маринады – в процессе их приготовления вместе с другими компонентами;
  • в тесто и фарш – до тепловой обработки;
  • в мясные блюда – за 10-15 минут до готовности;
  • в бульоны, супы, компоты – за 3-5 минут до конца приготовления.

Гвоздику нельзя класть в начале процесса приготовления в блюда, требующие длительной тепловой обработки. Эта пряность хорошо передает свой аромат и вкус не только в горячей, но и в холодной воде, причем и окрашивает ее в коричневый цвет. При кипячении ее запах начинает улетучиваться, а вкус блюда становится горьким. Вот почему чем более тонкий аромат гвоздики хотят получить в блюде, тем позднее ее добавляют.

Будьте осторожны с дозировкой гвоздики, особенно при приготовлении кондитерских изделий.

Сколько добавлять: нормы закладки

На 1 килограмм теста можно добавлять примерно 4–5 штук гвоздики. Если туда входят другие пряности, в их составе она может составлять от 1/5 до 1/7 части.

На 1 кг творога –2-3 молотые или 4-5 гвоздики.

На 2—2,5 стакана жидкости (компоты, супы, бульоны) – 1 шт., не более 3 шт. на 1 литр.
На 1 порцию мяса – 2 шт., причем при жарении гвоздика употребляется в молотом виде, а при тушении в целом. Если при этом добавляют и другие пряности, норму гвоздики снижают вдвое.

В грибные маринады –1-2 грамма на 10 кг грибов.

Во фруктово-ягодные и овощные маринады – 3-4 грамма на 10 литров заливки.

При использовании в правильном количестве гвоздика может повысить ваши блюда до нового уровня кулинарного мастерства!

Чем заменить в рецепте

Гвоздика – достаточно распространенная и доступная пряность, есть в запасе у большинства поваров, однако, когда она неожиданно заканчивается, есть варианты, чем ее заменить:

  • Мускатный орех – он такой же ароматный с замечательным и неповторимым вкусом, который очень похож на гвоздику. Добавьте такое же количество мускатного ореха, которое требуется по рецепту. Он идеально подходит для всех видов блюд, как сладких, так и соленых.
  • Душистый перец – тоже достойный вариант замены гвоздики. Чтобы использовать этот заменитель, просто добавьте его в том же количестве. У этой специи уникальный вкус, в нем есть нотки черного перца, которые могут быть нежелательны, например, в сладостях.
  • Корица – у нее больше пряности и меньше сладости, чем у других возможных заменителей гвоздики, поэтому в зависимости от того, какое блюдо вы готовите, может понадобиться добавить еще один ингредиент для создания правильного вкуса. Например, в десертах корица хорошо сочетается с ванилью. Опять же, количество корицы (или корицы плюс ваниль) должно быть равно количеству гвоздики, которое требуется по рецепту.

В дополнение к сильному аромату и запоминающемуся вкусу, пряность гвоздика славится своими мощными лечебными свойствами. Здесь вы узнали про некоторые противопоказания к употреблению в пищу и всё про ее кулинарное применение.

Косметология

Знали ли вы, что гвоздика — специя, которая широко применяется в косметологии? Оказывается, экстракты и малые дозы порошка гвоздики помогают в борьбе с жирной кожей, угрями, акнэ и другими проблемами эстетического характера. Хороша гвоздика для лечения волос и кожи головы. Эта специя устраняет лишний жир, предупреждает пересушивание кожи. Эффективна гвоздика при борьбе с себореей и алопецией. Применение гвоздики усиливает рост волос и улучшает качество волосяного стержня.

В быту

Гвоздика широко применяется в быту. Например:

  1. Она отлично справляется с отпугиванием комаров. Эти насекомые не переносят гвоздичный запах. Достаточно нанести на запястья и шею пару капель эфирного масла, и к вам не прицепится ни один вредный кровосос.
  2. Если в шкаф положить сухие цветки гвоздики или капнуть каплю масла на одежду, то вы сможете забыть про моль – она там никогда не заведётся.
  3. Защищает от зависти и сглаза, приносит в дом верность и богатство.

Гвоздика для похудения

Польза пряности гвоздики проявляется и на диете. Поскольку специя разгоняет кровообращение и улучшает обмен веществ, шлаки начинают покидать организм быстрее, а с ними уходят лишние килограммы. Достаточно добавлять специю в напитки и привычные блюда понемногу, но регулярно, чтобы заметить положительный эффект.

Еще один способ применения гвоздики для похудения — это проведение сеансов антицеллюлитного массажа. Небольшое количество молотой специи или готового пряного порошка нужно смешать с любым базовым косметологическим маслом, а потом в течение 10 минут втирать полезную смесь в кожу массирующими движениями.

Не будет вреда и от антицеллюлитных обертываний. В этом случае проблемный участок, обработанный смесью специи и полезного масла, следует на 40 минут обернуть пищевой пленкой и тепло укутать полотенцем.

Народная медицина

Быть может, вы удивитесь, но в медицине эту специю применяют ещё чаще и эффективней, чем в кулинарии.

От кашля

Специя обладает муколитическими свойствами, иными словами, хорошо разжижает мокроту. Поэтому целебные свойства гвоздики помогут при кашле и устранят воспалительные процессы в горле и бронхах.

Лечебный состав готовят так:

  • горсть гвоздичных бутонов перемешивают с большой ложкой жидкого меда;
  • добавляют немного воды для придания нужной консистенции;
  • на ночь средство оставляют в холодильнике, чтобы гвоздика успела отдать меду и воде все полезные свойства.

Утром смесь понадобится слегка подогреть на пару, чтобы она стала вязкой и теплой. Затем из нее следует извлечь палочки специи, а мед, вобравший в себя пользу гвоздики, употреблять по маленькой ложечке трижды в день.

При тошноте и рвоте

Приносит пользу для организма порошок гвоздики — при тошноте и рвоте он быстро снимает проявления интоксикации и улучшает состояние. Щепотку порошка, буквально на кончике ножа, нужно размешать в маленькой ложечке меда. Смесь держат во рту до тех пор, пока мед не рассосется, после этого тошнота должна отступить.

От паразитов

Польза и вред приправы гвоздики выражаются в ее антигельминтных свойствах. Лучше всего от глистов и других паразитов помогает настойка на спиртовой основе. Делают ее так:

  • около 30 г сухих бутонов заливают 500 мл водки;
  • сосуд закрывают пробкой и на 2 недели убирают в темное место;
  • ежедневно настойку встряхивают, чтобы полезные вещества распределились равномерно;
  • по истечении срока средство фильтруют.

Принимать настойку от паразитов нужно в небольших дозировках, но на протяжении длительного времени — трижды в день по маленькой ложке в течение месяца. Превышать указанные нормы нельзя, иначе алкоголь в составе лекарства причинит вред здоровью.

Совет! Чтобы лечение принесло быстрый эффект, прием настойки нужно сочетать с особой диетой. Из рациона требуется убрать жирные продукты и сладкие блюда, лучше отказаться от мучного и употреблять преимущественно овощи.

От давления

Употребление полезной специи укрепляет сосуды и нормализует кровообращение, поэтому гвоздика считается хорошим народным средством от гипертонии. Курс лечения нужно проводить на протяжении 2-3 недель, потом понадобится сделать перерыв, а затем при необходимости повторить курс еще раз.

Лечебное средство готовят так:

  • несколько сухих бутонов специи отваривают на протяжении часа;
  • доливают отвар до исходных объемов свежим кипятком;
  • около 10 часов настаивают в темном и теплом месте.

Принимают полученное средство в объеме 1 стакана залпом, как только давление начнет подниматься. После этого самочувствие должно улучшиться, но для долговременного эффекта принимать напиток нужно ежедневно, постепенно увеличивая количество гвоздики для заваривания.

От зубной боли и запаха изо рта

Сильные обезболивающие свойства специи помогают быстро снять зубную боль в ситуациях, когда нет возможности обратиться к врачу или купить медикаменты. Нужно взять немного гвоздичного порошка или самостоятельно растолочь несколько палочек приправы, а потом втереть средство в десну вокруг больного места. После этого во рту быстро появится онемение, вместе с которым временно отступит боль. Аналогичной будет польза от жевания гвоздики — обезболивающие свойства приправы тоже быстро поступят в кровь.

Дополнительная польза гвоздики для зубов состоит в том, что специя устраняет неприятный запах изо рта и борется с бактериальными процессами. Гвоздика хорошо помогает при пародонтозе и кровоточивости десен, помогает предотвратить развитие кариеса и устраняет неприятный белый налет на языке.

От головной и суставной боли

Известно около десятка народных рецептов, где гвоздика является основным ингредиентом, призванным успокоить головную, мышечную, суставную боль. Обезболивающий эффект приправы также ценится для устранения зубной боли. Конечно, кариес и периодонтит с помощью пряных бутончиков не вылечить. Но дотерпеть до утра эта специя поможет, если её применить способом, указанным в известном народном рецепте.

Простуда, грипп

Сушёные стручки пряной гвоздики применяют для облегчения симптомов простуды и гриппа. С вирусами справиться полностью, возможно, гвоздике и не под силу, а вот произвести лёгкий противовоспалительный эффект вполне реально. К тому же специя способствует формированию сильного иммунитета. Это незаменимо при простудных заболеваниях и ОРВИ.

Кашель и насморк

Гвоздика славится противоотёчным эффектом, а также обеззараживающим действием. Какой бы природы не был кашель или насморк, можно при помощи этой специи облегчить состояние. Главное, применить правильный рецепт.

Гипертония и гипотония

Эта специя благоприятно влияет на артериальное давление. Считается, что, применяя гвоздику в правильных пропорциях, можно получить эффект снижения или выравнивания давления. Однако здесь не всё так просто. При острых состояниях использовать народные методы без контроля врача не рекомендуется.

Сахарный диабет

Специя славится лёгким сахароснижающим эффектом. Это полезное свойство точно заинтересует диабетиков второго типа.

Астма

Известны народные рецепты настоев на бутонах гвоздики, которые применяют для устранения и/или облегчения симптомов астмы. Однако пользоваться подобными рецептами следует с осторожностью.

Любые варианты народной медицины хороши только в том случае, когда применяются параллельно с основным лечением и под контролем врача.

При хроническом панкреатите

Польза и вред гвоздики для здоровья уникальны — эта специя может оказать действенную помощь даже при панкреатите, хотя большинство приправ при данном недуге противопоказаны. Во время хронического протекания болезни можно готовить такой отвар:

  • 15 г сухой гвоздики заливают водой и кипятят 5 минут;
  • потом настаивают под крышкой 4 часа;
  • затем процеживают жидкость и пьют по большой ложке трижды в день.

Во время острых приступов недуга применять средство не рекомендуется — от этого может быть вред. Но если начать лечение гвоздикой при легкой боли и дискомфорте в районе поджелудочной, то начинающееся обострение получится купировать на ранней стадии.

Для лечения бесплодия

Полезное влияние гвоздики на репродуктивную систему и гормональный фон помогает излечить даже бесплодие у женщин. В ходе домашней терапии применяют такой напиток, основанный на свойствах семян гвоздики:

  • 4 маленькие ложки сухих бутонов заливают стаканом горячей воды;
  • выдерживают в течение получаса, а затем процеживают;
  • употребляют натощак по 3 маленькие ложечки трижды в день.

Проводить лечение лучше курсами, не дольше 2 недель подряд с перерывами по 2-3 недели во избежание вреда. Ежедневно целебное средство нужно готовить новое — свойства гвоздики не сохраняются в отваре надолго.

Парфюмерия и ароматерапия

У рассматриваемой пряности жгучий, согревающий, тёплый аромат. Ноты гвоздики можно встретить в огромном количестве парфюмерных композиций. Для многих людей духи с нотками этой специи являются любимыми.

Известно позитивное действие этой специи на нервную систему и психологическое состояние. Ноты гвоздики можно встретить в ароматических смесях для терапии. Нередко её аромат бывает добавлен в оригинальные композиции благовоний, освежителей воздуха и т. п.

Рассмотренная в этой статье специя по праву может считаться одной из самых популярных, важных и интересных. Сложно недооценить свойства этого замечательного пищевого компонента. Вот почему на многих кухнях обязательно имеется баночка сушёных веточек пряной гвоздики. И если у вас ещё нет такой специи в кухонном арсенале, обязательно стоит попробовать.

Рецепты

  • Заме­ча­тель­ным рецеп­том для здо­ро­вья серд­ца явля­ет­ся глинт­вейн, кото­рый гото­вят с при­ме­не­ни­ем души­стой гвоз­ди­ки. Рецеп­тов глинт­вей­на мно­го, но чаще все­го исполь­зу­ют гвоз­ди­ку и кори­цу. Обыч­но глинт­вейн варят, но эффек­тив­нее наста­и­вать гвоз­ди­ку без вар­ки несколь­ко недель, посколь­ку при тер­ми­че­ской обра­бот­ке уле­ту­чи­ва­ют­ся и раз­ру­ша­ют­ся её вита­ми­ны и аро­ма­ти­че­ские веще­ства. Луч­ше взять 0,5 л каче­ствен­но­го крас­но­го вина (не порош­ко­ван­но­го), доба­вить в бутыл­ку 5 буто­нов гвоз­ди­ки, по жела­нию доба­вить немно­го кори­цы. Плот­но закрыть проб­кой и наста­и­вать в тем­ном месте 3 неде­ли. При­ни­мать по 1 чай­ной лож­ке с чаем 1–3 раза в день.
  • При про­бле­мах поло­сти рта, зуб­ной боли, вос­па­ле­нии дёсен, сто­ма­ти­те, непри­ят­ном запа­хе изо рта полез­но жевать буто­ны гвоз­дич­но­го дере­ва. Эти же дей­ствия предот­вра­тят начи­на­ю­щу­ю­ся ангину.
  • Для сти­му­ля­ции пище­ва­ре­ния за 15 минут до еды тща­тель­но раз­жё­вы­ва­ют 1–2 буто­на гвоз­ди­ки с 1 чай­ной лож­кой мёда. Одна­ко это про­ти­во­по­ка­за­но при язве желуд­ка и две­на­дца­ти­перст­ной киш­ки, а так­же повы­шен­ном кро­вя­ном давлении.
  • При гипо­то­нии так­же мож­но раз­жё­вы­вать несколь­ко буто­нов гвоз­ди­ки, эффект будет не мень­ше, чем от кофеина.
  • Гвоз­дич­ное мас­ло эффек­тив­но при лече­нии гной­нич­ков и фурун­ку­лов. На фурун­кул нано­сят 1 кап­лю кон­цен­три­ро­ван­но­го эфир­но­го мас­ла. При про­блем­ной коже при­ни­ма­ют ван­ны с эфир­ным мас­лом гвоздики.
  • Широ­ко при­ме­ня­ют гвоз­дич­ное мас­ло при арт­ри­тах и арт­ро­зах. Оно спо­соб­ству­ет сня­тию боли и вос­па­ле­ния. Для это­го дела­ют мас­саж боль­но­го суста­ва раз­ве­ден­ным эфир­ным мас­лом гвоз­ди­ки (на 1 сто­ло­вую лож­ку мас­саж­но­го мас­ла 15 капель эфир­но­го мас­ла гвоздики).
  • Есть сове­ты народ­ной меди­ци­ны по при­го­тов­ле­нию отва­ров из почек гвоз­дич­но­го дере­ва. Одна­ко лекар­ствен­ная цен­ность таких средств будет неболь­шой, посколь­ку при тер­ми­че­ской обра­бот­ке раз­ру­ша­ют­ся веще­ства, вхо­дя­щие в состав бутонов.

ТОП лечебных свойств

Ниже описаны ТОП главных полезных свойств гвоздики для человеческого организма (с опорой на научные источники информации).

1. Обладает богатым составом

гвоздика

Гвоздика насыщена магнием и витамином K.

Также специя содержит много магния, который играет важную роль в поддержании минеральной плотности костей и регуляции работы центральной нервной системы.

Использование даже небольших объёмов растения позволяет полностью удовлетворить суточную потребность организма в магнии.

Также пряность имеет в составе антиоксидантные вещества, обеспечивающие защиту от хронических заболеваний и злокачественных опухолей.

Гвоздика – богатая питательными веществами пряность, благодаря чему её употребление позитивно отражается на состоянии здоровья.

2. Обладает антиоксидантным действием


Пряность содержит антиоксидантные вещества.

Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, образующиеся в ходе окислительного стресса. Это позволяет защитить клетки организма от повреждения и злокачественного перерождения, снизить риск манифестации хронических заболеваний.

Эксперты из США утверждают, что главным антиоксидантным веществом приправы является эвгенол. Он останавливает окислительное повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. По эффективности он превосходит витамин E в 5 раз.

Регулярное добавление гвоздики к привычным блюдам – простой и эффективный способ повысить антиоксидантный потенциал собственного организма.

3. Борется с раком


Многочисленные лабораторные опыты и эксперименты на животных показывают способность гвоздики подавлять рост или уничтожать злокачественные клетки.

По данным одного из крупных международных исследований, гвоздика останавливает рост клеток опухоли толстой кишки, а также вызывает гибель некоторых из них.

Индийские учёные выяснили, что применение концентрированного гвоздичного масла вызывает гибель раковых клеток пищевода в 80% случаев.

Согласно исследованиям работников Университета Манипал (ОАЭ), гвоздика эффективна и в отношении злокачественно перерождённых клеток шейки матки. Действие растения было связано с индукцией апоптоза раковых клеток и снижением концентрации в крови ключевых маркёров хронического воспаления (циклооксигеназы-2 и интерлейкина -1b).

Однако исследований в организме человека не проводилось и можно лишь предполагать об эффективности гвоздики в реальных клинических ситуациях. Некоторые специалисты считают необходимым начать разработку фармацевтических препаратов для борьбы с раком на основе экстракта гвоздики.

Пряность содержит вещества, которые, предположительно, блокируют рост раковых опухолей.

4. Вызывает гибель патогенных микроорганизмов


Установлено, что лекарственное растение обладает способностью вызывать гибель грибов рода Кандида. Данные микроорганизмы являются частыми возбудителями инфекций пищеварительной и мочевыделительной систем.

Аргентинские специалисты подтвердили эффективность гвоздики в отношении золотистого стафилококка, синегнойной палочки и эшерихии коли. Эти бактерии часто приводят к развитию инфекций верхних дыхательных путей (ангины, пневмонии) и кишечника.

Эксперты из США обнаружили, что экстракт гвоздики вызывает гибель бактерий, которые отвечают за инфекционно-воспалительные процессы в полости рта.

Масло гвоздики, разбавленное водой, можно применять для улучшения здоровья ротовой полости, профилактики воспалительных процессов и кариеса, укрепления зубов в целом. Подобная практика широко распространена в народной медицине.

Гвоздика способна уничтожить патогенные микроорганизмы, являющиеся наиболее частыми возбудителями инфекционно-воспалительных заболеваний у человека.

5. Поддерживает здоровье печени


Печень – один из главных органов в организме. В современном мире он подвержен большим функциональным нагрузкам (приём медикаментов, злоупотребление алкоголем и т.п.), что приводит к анатомическим нарушениям и развитию смертельно опасных отклонений (цирроз).

Считается, что активные вещества гвоздики способны снизить повреждающее воздействие токсических веществ на орган и улучшить здоровье печени.

Согласно данным учёных из Египта, приём масла гвоздики снижает активность хронических воспалительных процессов и количество свободных радикалов в клетках печени.

При регулярном приёме пряности даже наблюдается обратное изменение рубцовых тканей печени (на фоне течения цирроза).

Растение защищает клетки печени от повреждений и вызывает регрессию патологических изменений в данном органе.

6. Снижает уровень сахара в крови


Эксперименты на животных, проведённые на базе Токийского университета фармации и наук о жизни (Япония), демонстрируют способность гвоздики снижать скорость усвоения углеводов из просвета пищеварительной системы после приёма пищи.

Таким образом, предупреждаются резкие скачки глюкозы в плазме крови.

Также обнаружено, что экстракт гвоздики способен повысить секрецию эндогенного инсулина. Инсулин воздействует на клетки жировой и мышечной тканей, заставляя их усиленно поглощать сахар из кровяного русла.

Следует отметить, что специя не влияет на гормональные факторы регуляции обмена сахара и липидов в организме и имеет одинаковый эффект в организме как женщин, так и мужчин.

Гвоздику рекомендуется применять в целях профилактики и терапии (совместно с сахароснижающими препаратами) сахарного диабета II типа.

Растение способно снижать концентрацию глюкозы в крови и оказывать помощь в лечении сахарного диабета II типа.

7. Укрепляет кости


Остеопороз или снижение плотности костных тканей – крайне опасное и распространённое отклонение. Встречается у 80% людей старше 60 лет и служит основной причиной переломов костей.

Некоторые соединения в гвоздике, как утверждают индийские эксперты, способны укрепить костные ткани за счёт увеличения притока минералов (кальция и фосфора).

Также гвоздика насыщена марганцем. Он отвечает за правильное формирование структурных элементов костей и позволяет сделать их прочными и выносливыми при статических и динамических нагрузках.

Гвоздику обязательно нужно добавлять в диету пожилым людям, чтобы обезопасить себя от переломов, наиболее часто встречающимся из которых является перелом шейки бедра.

Гвоздика повышает минеральную плотность костей и может использоваться для профилактики переломов у людей старших возрастных групп.

8. Эффективна при язвенной болезни желудка


Язвы желудка – это дефекты слизистой оболочки желудка, возникающие при воздействии соляной кислоты или различных химических веществ (например, таблетированных форм нестероидных анальгетиков).

Способствуют появлению язв: постоянные стрессовые нагрузки, инфекционные заболевания (включая персистенцию Хеликобактер Пилори) и наследственная предрасположенность.

Исследования показывают, что приём гвоздики приводит к увеличению выработки слизи в желудке, богатой бикарбонатами. Она концентрируется вдоль стенок и защищает стенки желудка от соляной кислоты.

Имеются данные об эффективности экстракта растения в целях лечения язвы желудка. Действие сопоставимо со «стандартными» препаратами для терапии язвенной болезни.

Пряность способна оказать существенную помощь в лечении и профилактике язвенной болезни желудка.

Возможный вред


Гвоздика имеет противопоказания и в некоторых случаях может причинить существенный вред организму (в основном это обусловлено избыточным приёмом).

Наиболее частыми побочными эффектами являются:

  1. Токсическое повреждение печени. В больших дозах экстракт или эфирное масло растения приводят к разрушению клеток печени.
  2. Раздражение кожи и слизистых оболочек. При местном использовании пряность может вызвать гиперемию, зуд и даже химические ожоги.
  3. Аллергические реакции. Встречаются редко, но характеризуются тяжёлым течением (отёк слизистой оболочки полости носа и гортани, анафилактический шок). При наличии аллергии в прошлом употребление гвоздики противопоказано.

Безопасная суточная доза высушенных бутонов – ½-1 ч. л., эфирного масла – 0,5 мл.

Гвоздику не рекомендуется включать в рацион детей и женщин в период беременности. Клинических исследований, подтвердивших безопасность растения для данных категорий лиц, не проводилось.

Гвоздика имеет противопоказания и может вызвать побочные эффекты. Чтобы их избежать, рекомендуется внимательно подходить применению продукта.

Варианты применения


Гвоздика популярна в народной медицине. Ниже представлены наиболее действенные рецепты:

  1. Для укрепления сосудов и сердца. Подготовить 500 мл красного вина, добавить 5 сушёных бутонов гвоздики, ½ ч. л. корицы. Плотно закрыть крышкой и настаивать в тёмном прохладном месте 3-4 недели. Принимать настойку на гвоздике по 1 ч. л. 1-3 раза в сутки (добавлять в зелёный чай).
  2. При воспалительных процессах в ротовой полости. Взять 1-2 сухих бутона гвоздики и разжёвывать на протяжении 2-3 минут. Жевать растение можно до 2-3 раз в день.
  3. При артериальной гипотензии. Для повышения давления также следует разжёвывать несколько бутонов около 3-4 минут (можно их молоть и рассасывать такое же время под языком). Эффект несколько меньше чем от кофе.
  4. При болезненных менструациях. Смешать 50 граммов ромашки, 5 граммов корицы и 3 грамма бутонов гвоздики. Добавить 1 000 мл воды и поставить на огонь до закипания. Уменьшить газ до минимального значения и варить с открытой крышкой ещё 25-30 минут. Процедить и принимать отвар по 100 мл 3 раза в сутки.
  5. Для успокоения нервной системы. Соединить вместе 25 граммов молотой гвоздики 3 измельчённых на мясорубке лимона и 500 граммов сахара. Поместить ингредиенты на дно 3-х литровой банки, добавить доверху тёплой воды (температура 40 – 45 °C). Настаивать 2 недели. Употреблять по 25 мл 3 раза в сутки (утром натощак, в обед и за 2-3 часа до отхода ко сну).
  6. Обработка кожи. При воспалительных заболеваниях кожных покровов можно растворить 15 капель гвоздичного масла в 250 мл воды и наносить полученный состав 2-3 раза в сутки.

В кулинарии пряность часто используют для приготовления глинтвейна, жареного и тушёного мяса (свинина, баранина), а также в сладких блюдах (кондитерские изделия, пудинги, компоты).

Гвоздика используется в народной и доказательной медицине, кулинарии. Чтобы полностью раскрыть биологические свойства, следует внимательно соблюдать технологию приготовления.

Как выбрать гвоздику

Самая лучшая пряность — свежая. Покупать ее желательно в специализированных магазинах на развес. У качественной гвоздики черешок эластичный, при проведении по бумаге с нажимом оставляет жирный след от эфирного масла.

Молотая пряность быстро теряет аромат и характерный вкус. Для употребления в пищу и с лечебной целью она малопригодна.

Чтобы определить качество гвоздики, ее нужно с силой бросить в стакан с водой. Свежие бутоны утонут, так как содержат много эфирного масла. Если же они плавают на поверхности воды — полезных веществ в них уже нет.

Хранят пряность в плотно закрытых емкостях, так как она быстро теряет аромат. Срок годности молотой гвоздики составляет 6 месяцев, цельной — 2 года.

Гвоздика обладает приятным ароматом, особым вкусом. Она участвует во многих кулинарных рецептах. В народной медицине ее используют для лечения кожных заболеваний, воспалений. Настой пряности полезен для кожи и волос.

Масло гвоздики: свойства и применение

Использовать эфирное масло стало очень популярным. Масло гвоздики имеет интересные свойства и получило широкое применение в таких отраслях как:

  • косметология;
  • медицина;
  • парфюмерия;
  • ликероводочная продукция;
  • изготовление кондитерских изделий.

Свойства гвоздичного масла сложно переоценить, ведь оно:

  • хорошо подходит для жирной кожи, снимает воспаления, борется с прыщами;
  • помогает сохранить коже упругость, эластичность даже в зрелом возрасте;
  • бережно ухаживает за волосами, ускоряя их рост;
  • лечит дерматиты, волчанку, устраняет бородавки;
  • стимулирует кровообращение;
  • снимает стресс;
  • снимает зубную боль, борется с кариесом;
  • заживляет раны.

Чай с гвоздикой

Гвоздика способна не только украсить любое блюдо, но и добавить интересную нотку во время чаепития. Добавьте гвоздику в чай, и вы быстро вылечите кашель, пройдёт заложенность носа.

Чай с корицей помогает очистить организм от шлаков/токсинов, способствует активному похудению, уменьшает количество сахара в крови. Только не злоупотребляйте напитком при гипертонии и повышенной кислотности желудка.

Чай с имбирём является отличным средством для лечения, профилактики болезней верхних дыхательных путей.

Чай с кардамоном имеет весьма пикантный вкус/аромат. Такой экзотический напиток несёт как пользу, так и вред. Он не рекомендуется людям с гастритом, язвенными болезнями, нервными расстройствами. Зато и пользу его невозможно переоценить. Напиток лечит простудные заболевания, усиливает потенцию, повышает тонус организма, продуцирует гормон радости и др.

Внимание! Если гвоздика качественная, она опуститься на дно чашки. Плохая гвоздика будет плавать в горизонтальном положении по воде.

Лечение в домашних условиях

В народной медицине гвоздика очень популярна, она используется в лечении различных заболеваний. Для эффективной терапии нужно использовать высушенные бутоны, а не уже купленное молотое сырье.

От респираторных заболеваний

Рекомендуется в осенне-зимний период включать гвоздику в комплекс профилактических мероприятий по недопущению заболеваний ОРВИ. Но даже если болезнь уже атаковала, эта специя поможет справиться с недугом, ведь полезные свойства гвоздики для организма уже ясны:

  • Если заболевание сопровождается кашлем, тогда нужно приготовить такое лекарство: 1 ст. л. сырья перемешать с таким же количеством меда. Добавить столько же воды. Перемешать, поставить всю субстанцию в холодильник на ночь. Утром палочку гвоздики убрать, а мед принимать по 1 ч. л. 3 раза в день.
  • Если ОРВИ сопровождается насморком: 25 грамм сушеной гвоздики залить 1 стаканом воды, прокипятить не менее 2 часов на медленном огне. Остудить. Делать ингаляции (дышать над теплым паром 5-7 минут).
  • При боли в горле: растереть 4 цветка в порошок, залить стаканом кипящего молока, настоять 10 минут. Пить в горячем виде небольшими глотками, обязательно задерживая молоко во рту.

От респираторных заболеваний
Если при простуде болит голова: измельчить 4-5 бутонов гвоздики с 1 ч. л. горячей воды. Перемешать все до получения пасты. Приложить пасту к вискам или ко лбу на 15 минут

Улучшение пищеварительного процесса

Гвоздика нашла свое широкое применение и для нормальной работы органов желудочно-кишечного тракта:

  • убирает спазмы;
  • положительно влияет на работу пищеварительного тракта;
  • действует как ветрогонное средство;
  • убирает воспалительные процессы в органах ЖКТ;
  • повышает аппетит;
  • убирает тошноту, рвоту, отрыжку.

Налаживание работы ЖКТ
Для налаживания работы ЖКТ достаточно разжевать 2 бутона лекарственного сырья с 1 ч. л. меда за 15 минут до еды

При тошноте и рвоте, вызванной общей интоксикацией организма: 3 бутона гвоздики измельчить, смешать с медом. Положить смесь на язык, держать во рту до полного растворения меда.

Для психоэмоционального состояния

Отвар из ароматных цветков пьют при депрессии, нарушениях сна, головных болях, проблемах с памятью: измельчить небольшой кусочек имбиря, добавить зерна кардамона (0,5 ч. л.), шишек хмеля (столько же). Залить кипятком (0,5 л), добавить 1 цветок, оставить на 5 минут. Принимать в теплом виде небольшими глотками.

От грибковых заболеваний

Гвоздика от грибка ногтей
Гвоздика обладает фунгицидным (противогрибковым) действием. Ею можно успешно вылечить грибок ногтей и лишай

Рецепт от лишая и перхоти: измельчить 4-5 зонтиков пряности, добавить 1 ст. л. сухой луковой шелухи. Залить все 100 мл спирта. Накрыть крышкой, настаивать смесь 2 недели. За 1 час до мытья головы втереть средство в корни волос.

Применять средство перед каждым мытьем головы.

В стоматологии

Из масла цветков ароматного дерева специалисты делают пломбы и изоляционные прокладки. А терпкий гвоздичный отвар снимает зубную боль, воспаление в деснах, способствует быстрому заживлению ран при стоматите и др.

Выращивание в домашних условиях

Гвоздика, которая выращивается в горшке, не требует особенных условий содержаний. Вырастить цветок в таких условиях может даже начинающий цветовод.

Рассмотрим подробнее, как надо правильно выращивать гвоздику дома.

  • Освещение. Цветок будет нуждаться в достаточном освещении. Желательно выставлять горшок на восточной, южной, юго-восточной стороне. Осенью и зимой, когда дни укорачиваются, цветы надо обеспечить дополнительным освещением, хотя бы иногда.
  • Температура. Лучшие температурные показатели для домашних гвоздик +20… 25 градусов Цельсия. Но и легкую прохладу цветы перенесут нормально (+15… 20 градусов), как и жару (+30… 35 градусов).
  • Почвосмесь. Гвоздики нуждаются в песчаной или супесчаной почве, а китайские разновидности хорошо растут в глинистых основаниях. Почвосмесь можно подготовить своими силами, внеся в землю органические компоненты – перегной, дерн, торф, древесную золу. Подойдут и минеральные составляющие. Можно купить в магазине качественную, готовую универсальную смесь.
  • Полив. Как и садовые цветы, комнатные гвоздики не переносят перенасыщения влагой. Поливать их надо по мере подсыхания земли. Опрыскивать жидкостью питомцев не следует.
  • Подкормки. Комнатные разновидности надо подкармливать. Первые добавления требуются, когда стебельки растений вырастают до 9-10 см. Вторые подкормки нужны, когда на них образуются первые бутоны.

Не следует выставлять горшки с комнатными гвоздиками в ванной или любой другой комнате, где имеет место повышенная влажность. Подобные условия рассматриваемый цветок переносит очень плохо.

Способы размножения

Существует несколько способов того, как можно размножить гвоздику.

  • Семенами. Указанный метод актуален для любых разновидностей гвоздик.

  • Делением. Метод, подходящий для цветов с поверхностным залеганием корешков. Проводят ранней весной. Для этого кустик выкапывают, стряхивают с корней землю, убирают поврежденные элементы. Далее ножом нарезают куст так, чтобы на каждой детали присутствовало по 2-3 розетки. Деленки высаживают в грунт и поливают.

  • Черенками. Черенковать гвоздику рекомендуется в последних числах мая. Черенки (оптимальная длина – 5-6 см) режут с молодых побегов и без цветоносов. Ножиком расщепляют стебелек черенка между нижним и средним узлом. Посадочный материал нужно вносить во влажный, но чистый речной песок либо перлит. Веточки прикрывают банкой или пластиковой бутылкой. На протяжении 20-25 дней будут формироваться корешки, после чего саженцы можно пересаживать.

  • Отводками. Подходит для цветов с длинными побегами. Летом выбирают 1-3 молоденьких побега. Ближе к корням делают надрез на стебельке. Надрезом вниз побег прижимают к почве, фиксируя шпилькой. Место надо засыпать чистым песком. Нужен регулярный полив. В течение месяца на побеге появятся корешки. Саженец можно будет отделять от основного кустика и пересаживать.

Советы и как правильно использовать

Если у вас нет индивидуальной непереносимости гвоздики, то чай, в который добавлена специя, окажет небольшой противоаллергический эффект и поможет при респираторных проявлениях аллергии.

Измельчённая гвоздика очень действенна при поражении желудочно-кишечного тракта глистами и простейшими. Достаточно принимать по трети чайной ложки три раза в день в течение 30 дней. А добавлять можно в любую пищу и питьё – эффект останется таким же. Но детям нужно употреблять этот продукт очень аккуратно и не ранее 3-х лет.

Если вдруг почувствовали, что простуда совсем близка, не дожидаясь, пока поднимется температура, приготовьте такой чай. В пол-литра кипятка добавьте 3 гвоздичных бутона, половину измельчённой палочки корицы, молотый имбирь на кончике ложки, 1 ч.л. чая, 1 ст.л. мёда и 2-3 кусочка лимона. Всю смесь надо полчаса настаивать в термосе, процедить и выпить перед сном. Напиток очень хорошо согревает и убивает вредные микробы в организме.

Для применения в косметических целях очень популярно эфирное гвоздичное масло. Если нет возможности купить такое масло, вполне можно сделать его самим. Для этого берутся порошок гвоздики и оливковое масло в пропорции 1:5, а затем смесь настаивается в тёплом месте в течение двух недель. После чего её нужно процедить.

Используется такое масло в количестве 1 мл на 5 мл любого косметического средства – геля, шампуня, крема и т. п. По словам косметологов, при принятии ванн нужно добавлять на 1 стакан соли 3 капли эфирного масла, что положительно скажется на коже и жировых отложениях под ней (они уменьшатся).

Хорошо разбавленное эфирное мало гвоздики применяется в домашней косметологии для осветления кожи, а также лечения прыщей, угрей, ожогов, грибковых поражений и герпесных высыпаний.

Масло гвоздики

Приверженцам ароматерапии можно порекомендовать использовать две капли масла на 5 м2 помещения, что окажет на него дезинфицирующий эффект.

Очень интересный ароматизатор для дома можно создать, имея под рукой только пакетик бутончиков и апельсин или мандарин. Нужно всего лишь воткнуть в цитрусовое цветок за цветком, так, чтобы на поверхности кожуры оставались только шляпки. Можно нарисовать на фрукте таким образом даже узор. Приятный запах быстро распространится по всему дому, а этот пахучий шедевр можно даже повязать ленточкой и повесить на ёлку. Чем не новогодняя игрушка!

Источники
  • https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/spetsiya-gvozdika-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/
  • https://stroy-podskazka.ru/gvozdika/opisanie/
  • https://pryanalavka.com/gvozdika.html
  • https://pripravkino.ru/spicery/gvozdika-pryanost
  • https://most-beauty.ru/nature/samye-krasivye-sorta-gvozdiki.html
  • https://artdvorec.ru/stati/polza-i-vred-gvozdiki-dlya-zdorovya/
  • https://FoodandHealth.ru/specii/gvozdika/
  • https://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/polza-i-vred-gvozdiki-dlya-organizma-primenenie.html
  • https://pripravit.ru/opisanie/gvozdika-pryanost
  • https://MrDachnik.com/gvozdika
  • https://sad6sotok.ru/%D0%B3%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D0%B8%D0%BA%D0%B0-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0.html
  • https://sadovnikam.ru/461046a-tsvetok-gvozdika-opisanie-s-foto-sorta-osobennosti-razvedeniya-i-rekomendatsii-po-uhodu
  • https://krasota.ru/posts/samyie-krasivyie-gvozdiki-30-foto
  • https://azbyka.ru/zdorovie/8-poleznyx-svojstv-gvozdiki
  • https://WikiFood.online/food/gvozdika-poleznye-svojstva.html
  • https://agronom.guru/chem-polezna-gvozdika-dlya-organizma
  • https://polzaivredno.ru/gvozdika-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Лунный календарь
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: