Нут – что это за крупа, как готовить, и что в ней полезного

Содержание
  1. Нут – что это за продукт
  2. Историческая справка
  3. Фото: как нут растёт, как выглядят его семена
  4. Состав продукта, питательная ценность
  5. Чем полезен нут, витамины и минералы
  6. Витаминно-минеральный и химический состав
  7. Калорийность и содержание БЖУ
  8. Целебные свойства бараньего гороха
  9. Уникальные свойства клетчатки нута
  10. Как нут влияет на уровень глюкозы
  11. Нут и сердечнососудистая система
  12. Кулинарное применение нута
  13. Риск, связанный с потреблением блюд из нута
  14. Применение турецкого гороха
  15. Нут: химический состав и калорийность
  16. Нут: польза и вред для здоровья
  17. Польза нута для организма женщины
  18. Нут: полезные свойства при похудении
  19. Помощь в похудении
  20. Для мужского здоровья
  21. Для детей
  22. Нут и народная медицина
  23. Источник питательных веществ
  24. Снижение уровня сахара в крови
  25. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта
  26. Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы
  27. Противораковое действие
  28. Укрепление костной ткани
  29. Обеспечение медленного высвобождения углеводов
  30. Можно ли употреблять нут беременным и кормящим женщинам
  31. Нут при беременности и грудном вскармливании
  32. Когда требуется осторожность?
  33. Какой может быть вред от употребления нута?
  34. Вред и противопоказания
  35. Как едят нут приверженцы ЗОЖ
  36. Норма потребления в день
  37. Безопасность и вред
  38. Как готовить нут в домашних условиях?
  39. Как готовить нут в мультиварке – лучший способ
  40. Нут с рисом в мультиварке
  41. Хумус
  42. Жареный нут
  43. Нут с тушеной говядиной
  44. Восточная сладость
  45. Проростки нута
  46. Вегетарианский рецепт на первое
  47. Легкий летний салат с нутом, авокадо и редисом
  48. Особенности и рекомендации
  49. Рецепты приготовления нута
  50. Что важно учитывать при приготовлении нута
  51. Шакшука из нута
  52. Вам понадобится:
  53. Способ приготовления:
  54. Быстрый Средиземноморский салат с нутом и сыром фета
  55. Вам понадобится:
  56. Способ приготовления:
  57. Пряный марроканский суп с нутом
  58. Вам понадобится:
  59. Способ приготовления:
  60. Нут в аюрведе и традиционной китайской медицине
  61. Использование нута в нетрадиционной медицине
  62. Пророщенные бобы
  63. Общее оздоровление организма
  64. Косметология
  65. От кашля
  66. При отравлении
  67. Как применять в лечебных целях
  68. При похудении и очищении
  69. Для мочеполовой системы
  70. Для печени
  71. При панкреатите
  72. При гастрите
  73. Для укрепления костей
  74. Против рака
  75. При сахарном диабете
  76. Побочные эффекты от потребления нута
  77. Как выбрать и сохранить?
  78. Как выбирать и хранить нут
  79. Где купить нут, какова цена за 1 кг
  80. ТОП интересных фактов о нуте
  81. Похожие записи:

Нут – популярная на Ближнем Востоке зернобобовая культура, известная тысячи лет. Это одно из самых древних растений, используемых в пищу. Археологические находки свидетельствуют о том, что люди употребляют плоды с эпохи неолита.

В бронзовом веке нохут уже выращивали во многих регионах: Индии, Пакистане, Египте, Сирии и Израиле. Гомер упоминал о бобах в «Илиаде». Древние римляне применяли их наряду с полбой. Они первыми описали целебные свойства и пользу нута для организма. Считалось, что крупа лечит почечные камни и заживляет раны.

Сегодня крупа широко распространена в странах Азии, Африки, Северной Америки. Ее используют в ближневосточной, индийской, турецкой и итальянской кухне. Зерна едят вареными, сырыми, жареными.

Нут – что это за продукт

Данная растительная культура является представителем семейства бобовых. Это однолетнее прямостоячее травянистое растение, достигающее 70 см в высоту. Бобы у растения короткие и округлые, в них содержится, как правило, два семени. Они округлые, неправильной формы с шершавой поверхностью.

По форме бобы напоминают баранью голову, за что нут и получил прозвище «бараний горох».

Нут: что это такое и как его готовить. Секреты приготовления вкусных и полезных блюд из нута

Другое его название − «турецкий горох» − связано с тем, что Турция является одним из лидеров по выращиванию больших объёмов продукта. Растение теплолюбивое, поэтому традиционно возделывается в странах Азии, Африки, Южной Америки.

Нут: что это такое и как его готовить. Секреты приготовления вкусных и полезных блюд из нута

Историческая справка

Нут является древнейшей сельскохозяйственной культурой. Известно, что он появился более 7,5 тысяч лет назад. Родиной нута является Средиземноморье. Древние римляне выращивали несколько его сортов и готовили из них классическую кашу под названием пульс.

На территории Европы нут впервые появился благодаря франкскому королю Карлу Первому в IX веке нашей эры. Широкое распространение он получил в XVII веке, из него начали готовить каши, супы, выпечку. Европейцы использовали его в качестве альтернативы кофе.

Фото: как нут растёт, как выглядят его семена

Главное условие для получения высокой урожайности этой сельскохозяйственной культуры – тёплый климат. Лучше всего нут себя чувствует в тропиках и субтропиках. Он нетребователен к составу почвы и устойчив к вредителям.





Состав продукта, питательная ценность

Из всех зернобобовых культур нут считается лидером по содержанию питательных и полезных веществ. В продаже встречается два сорта этого продукта – дези и кабули. Дези − более мелкие и жёсткие бобы, поэтому требуют дополнительной обработки перед употреблением. Однако они обладают более мягким вкусом. Кабули – бобы светло-жёлтого цвета с относительно ровной и тонкой оболочкой.

Нут содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Блюда с добавлением нута богаты белком и полезными углеводами, поэтому широко используются в вегетарианском меню.

Нут: что это такое и как его готовить. Секреты приготовления вкусных и полезных блюд из нута

Состав и энергетическая ценность 100 г продукта отражена в таблице.

Показатель Количество
Белки, г 20
Жиры, г 5
Углеводы, г 46
Ненасыщенные жирные кислоты, г 3
Насыщенные жирные кислоты, г 0,6
Пищевые волокна, г 10
Энергетическая ценность, кДж 1630
Калорийность, Ккал 390

Нут: что это такое и как его готовить. Секреты приготовления вкусных и полезных блюд из нута

Чем полезен нут, витамины и минералы

Нут позволяет поддерживать кости в здоровом состоянии, делает их крепче. Благодаря коллагену, цинку и витамину К, у костей повышается поглощение кальция костями. При помощи этого продукта диабетики могут снизить уровень глюкозы и контролировать его.

У гороха нерастворимая клетчатка, которая способствует нормализации работы желудочного тракта и снижает риск развития запоров. Клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в организме.

Калий, на который богат нут, способствует снижению артериального давления и поддерживает работу сердечной мышцы.

Нут – это бобы, в которых в натуральном виде содержится селен. А он, в свою очередь, способствует выработке ферментов печенью, выводит канцерогены и подавляет рост раковых клеток.

Холин, содержащийся в растении, помогает улучшить память и избавляет от бессонницы.

Витаминно-минеральный и химический состав

Бобы богаты полезными веществами. В их составе около 80 элементов, ценных для организма.
Основные из них:

  • минералы – кальций, магний, калий, фосфор, селен, бор, кремний, железо;
  • витамины группы В, А, С, К;
  • пищевые волокна;
  • насыщенные, поли- и мононенасыщенные жиры.

Порция продукта обеспечивает организм фолиевой кислотой на 70%, марганцем – на 39%, магнием – на 18%, железом – на 14% от суточной нормы. Нут богат белком и клетчаткой, превосходит остальные бобовые по количеству триптофана, или «гормона счастья», и метионина – незаменимой аминокислоты.

Калорийность и содержание БЖУ

Пищевая ценность сырого нута на 100 г:

  • белки – 21,3 г;
  • жиры – 5,4 г;
  • углеводы – 49,6 г.

Энергетическая ценность – 1344 кДж, или 320 калорий. Вареный продукт содержит 170, пророщенный – 158, жареный – 520 ккал.
В 100 граммах продукта содержится 320 калорий.

Целебные свойства бараньего гороха

Соеди­не­ния, содер­жа­щи­е­ся в бара­ньем горо­хе, не толь­ко пита­ют орга­низм полез­ны­ми веще­ства­ми, но и помо­га­ют сле­дить за фигу­рой. Это про­ис­хо­дит, глав­ным обра­зом, из-за клет­чат­ки, кото­рая обес­пе­чи­ва­ет дли­тель­ную сытость и, сле­до­ва­тель­но, помо­га­ет  под­дер­жи­вать физи­че­ские силы во вре­мя поста, а так­же дер­жать под кон­тро­лем губи­тель­ные пере­ку­сы — глав­но­го вра­га строй­ной фигуры.

Для неко­то­рых это может быть неве­ро­ят­но при­ят­ным сюр­при­зом, но бара­ний горох помо­га­ет бороть­ся со стрес­сом. Как? Он содер­жит боль­шое коли­че­ство трип­то­фа­на – ами­но­кис­ло­ты, жиз­нен­но необ­хо­ди­мой для полу­че­ния важ­но­го для нас ней­ро­транс­мит­те­ра – серо­то­ни­на, име­ну­е­мо­го «гор­мо­ном сча­стья». Этот горох бла­го­при­ят­но вли­я­ет на сер­деч­но­со­су­ди­стую систе­му, пони­жая коли­че­ство «пло­хо­го» холе­сте­ри­на и глю­ко­зы в нашей крови.

Уникальные свойства клетчатки нута

Нут, как и боль­шин­ство его соро­ди­чей, оби­лу­ет высо­ким содер­жа­ни­ем бел­ка и клет­чат­ки. По край­ней мере, две тре­ти клет­чат­ки, содер­жа­щей­ся в нем, явля­ют­ся нерас­тво­ри­мы­ми волок­на­ми. Это тип клет­чат­ки, кото­рый пище­ва­ри­тель­ный тракт чело­ве­ка не усва­и­ва­ет. Таким обра­зом, клет­чат­ка про­хо­дит в неиз­ме­нен­ном виде в тол­стую киш­ку и толь­ко там рас­щеп­ля­ет­ся на корот­ко­це­по­чеч­ные жир­ные кис­ло­ты – уксус­ную, мас­ля­ную и про­пи­о­но­вую. Эти соеди­не­ния погло­ща­ют­ся клет­ка­ми, высти­ла­ю­щи­ми стен­ки тол­стой киш­ки, а даль­ше пре­об­ра­зо­вы­ва­ют­ся ими в энергию.

Иссле­до­ва­те­ли отме­ти­ли тон­кие раз­ли­чия в струк­ту­ре клет­чат­ки нута и реши­ли срав­нить ее эффек­тив­ность с дей­стви­ем дру­гих волок­ни­стых рас­те­ний. С этой целью они про­ве­ли иссле­до­ва­ния на двух груп­пах участ­ни­ков. Обе они долж­ны были потреб­лять око­ло 30 г клет­чат­ки в день: одни – волок­но из нута, а дру­гие – волок­но из дру­гих источ­ни­ков. Экс­пе­ри­мент пока­зал, что волок­ни­стая клет­чат­ка нута спо­соб­ство­ва­ла луч­ше­му мета­бо­лиз­му жира в кро­ви, сни­зи­ла уро­вень обще­го холе­сте­ри­на и триг­ли­це­ри­дов. Волок­на клет­чат­ки, содер­жа­щи­е­ся в бара­ньем горо­хе, полез­ны так­же для функ­ци­о­ни­ро­ва­ния кишеч­ни­ка, что под­твер­жда­ет тези­сы о том, что нут — один из важ­ней­ших эле­мен­тов его гиги­е­ны и про­фи­лак­ти­ки рака.

Как нут влияет на уровень глюкозы

Содер­жа­ща­я­ся в этом рас­те­нии клет­чат­ка умень­ша­ет «внед­ре­ние» саха­ра в кровь. В свою оче­редь, жир и белок замед­ля­ют пере­ва­ри­ва­ние пищи, что может пока­зать­ся недо­стат­ком для тех, кто пред­по­чи­та­ет лег­ко пере­ва­ри­ва­е­мые блю­да. Одна­ко, на самом деле сек­ре­ция инсу­ли­на, ответ­ствен­но­го за уро­вень саха­ра, более кон­тро­ли­ру­е­ма, когда пища про­хо­дит мед­лен­ней через пище­ва­ри­тель­ную систе­му. Все эти состав­ля­ю­щие в конеч­ном ито­ге вли­я­ют на гли­ке­ми­че­ский индекс нута (пор­ция варе­но­го нута име­ет индекс 30). Это хоро­шая новость для всех, кто забо­тит­ся о соот­вет­ству­ю­щем уровне саха­ра в кро­ви (напри­мер, диабетиков).

Нут и сердечнососудистая система

Нут важен в про­фи­лак­ти­ке сер­деч­но­со­су­ди­стых забо­ле­ва­ний (ише­ми­че­ской болез­ни серд­ца в том чис­ле). Вклю­че­ния бара­нье­го горо­ха в еже­днев­ный раци­он доста­точ­но, что­бы на про­тя­же­нии меся­ца пони­зить кон­цен­тра­цию «пло­хо­го» холе­сте­ри­на и триг­ли­це­ри­дов в кро­ви. Бла­го­при­ят­ное воз­дей­ствие нута на сер­деч­но­со­су­ди­стую систе­му может быть обу­слов­ле­но раз­лич­ны­ми фак­то­ра­ми. Несо­мнен­но, это, поми­мо про­че­го, заслу­га рас­тво­ри­мой клет­чат­ки, явля­ю­щей­ся частью воло­кон горо­ха. Этот тип клет­чат­ки тес­но свя­зан с охра­ной сер­деч­но­го здоровья.

Бара­ний горох – это так­же уни­каль­ная ком­би­на­ция анти­ок­си­дан­тов, укреп­ля­ю­щих стен­ки кро­ве­нос­ных сосу­дов. Сто­ит упо­мя­нуть и о нали­чии нена­сы­щен­ных жир­ных кис­лот, под­дер­жи­ва­ю­щих нор­маль­ное функ­ци­о­ни­ро­ва­ние кле­ток сер­деч­но­со­су­ди­стой системы.

Кулинарное применение нута

Бобы нута име­ют при­ят­ный оре­хо­во-мас­ля­ни­стый вкус и кре­мо­об­раз­ную тек­сту­ру. Они пред­став­ля­ют собой основ­ной ком­по­нент во мно­гих блю­дах, таких как хумус, фала­фель и кар­ри. Нут мож­но кушать в раз­лич­ных видах: в виде цель­но­го зер­на (добав­лять в супы, сала­ты, овощ­ные блю­да) и паст, сме­шан­ных с олив­ко­вым мас­лом и спе­ци­я­ми. Сто­ит отме­тить, что блю­да и бобо­вых будут луч­ше, если их оста­вить на несколь­ко часов в холо­диль­ни­ке и затем разогреть.

Блю­да из нута чрез­вы­чай­но попу­ляр­ны в Изра­и­ле. Зна­ме­ни­ты­ми жаре­ны­ми шари­ка­ми из нута со спе­ци­я­ми под назва­ни­ем “фала­фель” мож­но под­кре­пить­ся в каж­дой заку­соч­ной на Свя­той Зем­ле. Фала­фель — наци­о­наль­ное блю­до изра­иль­тян. Одна­ко исто­рия пока­зы­ва­ет, что при­ду­ма­ли его еги­пет­ские коп­ты, кото­рым нуто­вые шари­ки помо­га­ли под­дер­жи­вать силы во вре­мя Вели­ко­го поста. Ещё бы, ведь оно очень вкус­ное и сыт­ное: по пита­тель­ным и вку­со­вым каче­ствам заме­ня­ет мясо.

i 28 300x225 - Нут: пищевая ценность, целебные свойства и применение в кулинарии

Нуто­вая пас­та “хумус” не нуж­да­ет­ся в пред­став­ле­нии. Это уди­ви­тель­ное блю­до в Изра­и­ле куша­ют на зав­трак, обед и ужин с хле­бом, питой, кре­ке­ра­ми, суха­ри­ка­ми и дру­гой выпеч­кой. По сути хумус — это пюре из нута с олив­ко­вым мас­лом и спе­ци­я­ми. Это блю­до так­же ста­нет отлич­ной под­держ­кой в пери­о­ды поста.

Hummus 2 300x200 - Нут: пищевая ценность, целебные свойства и применение в кулинарии

Риск, связанный с потреблением блюд из нута

Нут, как и дру­гие бобо­вые, спо­со­бен спро­во­ци­ро­вать метео­ризм. Мы можем избе­жать, свя­зан­ных с этим непри­ят­но­стей, если зер­на будут хоро­шо сва­ре­ны, и мы посте­пен­но при­учим орга­низм к их потреб­ле­нию. Важ­но, что­бы перед при­го­тов­ле­ни­ем блюд с бобо­вы­ми пере­смот­реть зер­на и уда­лить загряз­не­ния. Семе­на сле­ду­ет про­мыть и замо­чить на 6–12 часов в холод­ной кипя­че­ной воде.

Пита­тель­ная цен­ность нута покры­ва­ет все воз­мож­ные рис­ки. Нут и дру­гие бобо­вые ста­нут неза­ме­ни­мы­ми помощ­ни­ка­ми для тех, кто ведёт здо­ро­вый образ жиз­ни с регу­ляр­ны­ми физи­че­ски­ми нагруз­ка­ми и воз­дер­жи­ва­ет­ся от живот­ной пищи в пери­од поста.

Применение турецкого гороха

Содержащиеся в турецком горохе нерастворимые пищевые волокна помогают нормализовать работу кишечника, а также улучшают стул. Этот продукт также входит в состав диет при анемии и повышенном уровне гемоглобина. Кроме того, нут способен выступать в качестве эффективной профилактики онкологии. Содержащиеся в нем аминокислоты в организме перерабатываются в «гормон радости», серотонин, который помогает организму бороться с депрессией, поддерживает нервную систему при состояниях тревоги и улучшает настроение.

Турецкий горох очень полезен в следующих случаях:

  • стабилизация артериального давления;
  • профилактика патологий ЖКТ;
  • очищение организма от шлаков;
  • улучшение состояния пищеварительной системы;
  • нормализация работы печени.

Отвар из турецкого гороха помогает при заболеваниях мочеполовой системы и существенно улучшает обмен веществ. Этот продукт часто прописывают женщинам в период беременности или кормления, так как он дает достаточно большое количество железа, необходимого организму, а также витамина PP. Кроме того, нут можно считать экологически чистым продуктом, так как он не накапливает в себе токсины и вредные нитраты.

Чтобы получить максимум пользы от турецкого гороха, его желательно прорастить. Он сохраняет свой вкус, но становится еще более полезным, тем более что сделать это очень просто. Для этого необходимо взять сушеные зерна гороха и тщательно их промыть. Затем поместите нут в банку, залейте холодной водой из расчета 1:4 и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. По истечении этого времени слейте жидкость, в которой находились семена, промойте их. Набухшие зерна поместите в пищевой контейнер, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре еще на сутки. Через некоторое время можно заметить, что нут начинает прорастать. Если же этого не произошло, его необходимо снова тщательно промыть и оставить еще на 12 часов. После того как покажутся первые ростки, обсушите горох – и он готов к употреблению.

Для того чтобы начать проращивать нут, достаточно взять примерно полтора стакана. Если весь пророщенный горох вы не используете сразу, оставшийся можно хранить в холодильнике до 5 дней. При этом употреблять такой продукт можно в чистом виде, просто почистив его, или использовать вместо гарнира и овощей, а также добавлять в салаты.

Нут: химический состав и калорийность

Крупа богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 (до 7%). Энергетическая ценность составляет 303 ккал. Порция зерен обеспечит 3 суточных нормы кремния – важнейшего элемента для красоты и здоровья.

Наименование Масса на 100 грамм, г % суточной нормы
Белки 7,5 9,9
Жиры 2,6 4,6
Углеводы 62,3 28,4
Пищевые волокна 9,7 48,6

Набор витаминов богат и разнообразен. Он составит конкуренцию гречке и чечевице. Для удобства я вывела данные в таблицу.

Витамин Количество на 100г, мг % дневной нормы
A 1,5 1,7
бета-каротин 0,09 1,8
B1 0,08 5,3
B2 0,212 11,8
B4 95,2 19
B5 1,59 31,8
B6 0,54 26,8
B9 55,7 139,3
PP 1,54 7,9
E 0,82 5,4
K 0,9 7,5

Как видим, крупа – ценный источник фолатов, пантотеновой кислоты, пиридоксина. В ней высокий процент холина. Соединение входит в структуру лецитина, улучшающего состояние печени. Тем, кто не принимает добавку, стоит подумать о включении в рацион натурального источника фосфолипидов.

Состав микро- и макроэлементов очень насыщенный. Нут богат селеном. Это сильнейший антиоксидант, который сложно найти в продуктах питания. Небольшая порция обеспечит стабильное поступление и устранение дефицита ценного химического элемента.

Это особенно важно для страдающих гипотиреозом. Ведь селен участвует в синтезе трийодтиронина – тиреоидного гомона.

Наименование Количество в 100 г, мкг % суточной потребности
Калий 968 38,9
Кальций 193 19,3
Кремний 92 306,7
Магний 126 31,6
Сера 198 19,8
Фосфор 444 55,6
Железо 2,6 14,4
Кобальт 0,95 95
Марганец 2,14 107
Медь 66 66
Молибден 6,02 86
Селен 2,85 51,8
Цинк 2,86 23.8

В крупе присутствует незаменимая аминокислота лизин. Ее значение трудно переоценить. Она участвует в формировании мышечной системы, защищает от стресса. Дефицит приводит к слабости, раздражительности, а также проблемам кожи и волос.

Нут: польза и вред для здоровья

При надлежащей подготовке крупа легче усваивается, чем другие виды бобовых. Это незаменимый ингредиент диетического питания, источник витаминов, минеральных веществ. Регулярное употребление оказывает следующее действие:

  • Стабилизирует уровень сахара.
  • Увеличивает показатели гемоглобина.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Активизирует обмен веществ.
  • Улучшает работу печени, защищает от жирового гепатоза.
  • Способствует омоложению.
  • Повышает защитные силы.
  • Увеличивает выносливость.
  • Избавляет от депрессии.
  • Нормализует эмоциональный фон.
  • Улучшает состояние кожи, волос, ногтей.

Полезные свойства нута объясняются уникальной комбинацией антиоксидантов, наличием высококачественного растительного белка. По многим показателям он сравним с продуктами животного происхождения. Страдающим целиакией понравится отсутствие глютена.

У себя я обнаружила абсолютную непереносимость клейковины. Именно с ней связываю свои приступы мигрени. Поэтому на нут я возлагаю большие надежды. А пока поняла одно: он может стать основой рациона, полностью заменив макароны и хлеб.

Наличие клетчатки способствует выведению токсинов, избавлению от запоров. Нут – источник «медленных» углеводов. Они уменьшают тягу к сладкому, предотвращают развитие диабета.

Исследования ученых из Университета Тафтса (Бостон, США) показало, что ежедневное употребление снижает вероятность сердечного приступа, нормализует уровень холестерина.

Гликемический индекс вареного нута очень низок. Он составляет 30 единиц. Диетологи рекомендуют есть бобы при диабете и малоподвижном образе жизни.

Польза нута для организма женщины

Со времен античности целители отмечали положительное влияние крупы на внешность. Присутствие полиненасыщенных жирных кислот благотворно влияет на кожу, ногтевые пластины и волосяные фолликулы.

Идеальное соотношение кальция, магния, фолатов необходимо для здоровой беременности. Блюда из нута восполняют баланс микроэлементов, помогают восстановить силы в период критических дней.

Благодаря высокому содержанию кремния нут помогает сохранить упругость кожи, замедлить образование морщин. Он уменьшает отеки, темные круги под глазами.

Регулярно употребляя крупу, можно надолго сохранить молодость и красивую внешность.

Нут: полезные свойства при похудении

Для избавления от лишних килограммов большое распространение получили диеты с дополнительным содержанием клетчатки. Блюда на основе нохута надолго отключают чувство голода. При невысокой калорийности они имеют повышенную плотность питательных веществ.

Сложные углеводы повышают глюкозу в крови не резкими скачками, а постепенно. Это тормозит образование жировых клеток. Присутствие белка поддерживает ощущение сытости, снижает потребность в перекусах. Это укрепляет организм, дарит хорошее настроение.

Помощь в похудении

Белки и пищевые волокна растения обеспечивают чувство сытости на долгое время и нормализуют работу ЖКТ. Продукт выводит из организма лишнюю жидкость, уменьшает отеки и придает энергии.

Для мужского здоровья

Насыщенный жирными кислотами белковый продукт благотворно влияет на мужской организм. Это сытная, калорийная, безвредная пища. Она надежно защищает сердце, сосуды, укрепляет нервную систему.

Незаменимая аминокислота лизин способствует быстрому наращиванию мышечной массы. Это оценят мужчины, которые испытывают повышенные физические нагрузки или регулярно тренируются.

Активные компоненты защищают все ткани тела, повышают выносливость, препятствуют преждевременному облысению.

Для детей

Детям советуют есть блюда из турецкого гороха после полутора лет небольшими порциями. Он необходим для формирования новых клеток, мышц, хрящей. Полиненасыщенные жиры участвуют в развитии мозга. Железо – обязательный элемент процесса кроветворения.

Нут и народная медицина

Зашкаливающее количество кремния делает нут уникальным природным средством для укрепления суставов и избавления от кожных проблем. Это обязательный компонент средиземноморской диеты, предупреждающий развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Нут – натуральный гепатопротектор, необходимый элемент меню при проблемах с сердцем. В нем содержится метионин и другие аминокислоты, которые защищают печень от жирового перерождения. Минералы калий и магний увеличивают сократительную способность миокарда, снижают давление, выводят лишнюю жидкость.

Нут рекомендуют употреблять тем, кто работает на вредном производстве или живет в экологически неблагоприятном районе. Чтобы поддержать здоровье, достаточно 2-3 порций в неделю.

В лечебных целях применяют отвары или настои. Аквафаба – так называют вязкую массу, которая образуется при варке. Она богата аминокислотами, углеводами. Напиток поддержит во время болезни, придаст сил и бодрости.

Нутовый отвар – рецепт:

  1. Стакан крупы промыть.
  2. Залить литром холодной воды.
  3. Подождать 6-12 часов.
  4. Сполоснуть, поставить на огонь.
  5. Сварить до мягкости.
  6. Остудить.
  7. Процедить.

Полученная жидкость напоминает кисель. У нее приятный ореховый вкус и масса полезных свойств. Она обладает обволакивающим действием. Я на себе почувствовала ее благотворное влияние на желудок.

Источник питательных веществ

Крупа пользуется популярностью у вегетарианцев благодаря содержанию растительного белка в большом количестве. Высокопитательный нут употребляют вместо мяса. Из него готовят супы, салаты, каши, закуски.

Снижение уровня сахара в крови

Гликемический индекс турецкого гороха низкий – 35. Нут не содержит холестерина, поэтому его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Растение помогает привести в норму липидный обмен и отрегулировать показатель сахара.

Нормализация работы желудочно-кишечного тракта

Пищевые волокна устраняют запоры, увеличивают количество полезных бактерий в кишечнике, снижают риск развития дисбактериоза.

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

Благодаря содержанию в нуте калия и магния, уменьшается риск развития сердечно-сосудистых патологий, нормализуется кровяное давление.

Противораковое действие

Витамин С и каротин предотвращают появление раковых клеток в организме. При прогрессировании болезни они подавляют их рост. Растение не накапливает нитраты, радионуклеиды, токсины.

Укрепление костной ткани

Кальций, фосфор, цинк, марганец, железо в составе бараньего гороха укрепляют кости, помогают снабжать их минералами. Регулярное употребление продукта снижает риск развития остеопороза.

Обеспечение медленного высвобождения углеводов

Нут относится к сложным углеводам – организм переваривает его медленно, и насыщение крови глюкозой происходит постепенно, в то время как простые углеводы сразу же увеличивают уровень сахара в крови.

Можно ли употреблять нут беременным и кормящим женщинам

Требуется горох и беременным женщинам, а также кормящим мамам. Нут помогает выработке молока.

При этом важно брать в расчет и существующий риск. Поскольку нут обладает большим количеством белка, он может нанести вред системе ЖКТ женщины и будущего малыша.

Нут при беременности и грудном вскармливании

Главная польза гороха для беременных – витамин В9, который помогает правильно развиваться нервной трубке плода. Также это снижение риска, что родится малыш со слишком маленьким весом.

Нут способствует выработке грудного молока, поэтому рекомендован для употребления во время лактации. Но не стоит забывать, что в продукте много белка, поэтому увлекаться употреблением большого количества гороха не стоит.

Когда требуется осторожность?

Нут имеет не только полезные свойства, но и противопоказания. Он долго переваривается, может вызвать брожение, вздутие метеоризм. Крупу не рекомендуют при проблемах с пищеварением, язве желудка, острых колитах. Гастрит и заболевания мочевого пузыря требуют осторожности.

На сырой нут возможна аллергическая реакция. Кроме того, всегда есть вероятность индивидуальных реакций. С осторожностью употребляют блюда при повышенной свертываемости крови, риске образования тромбов.

При наличии хронических заболеваний обязательно посетите врача. Любые изменения в рационе следует обсуждать со специалистом.

Какой может быть вред от употребления нута?

При всех достоинствах продукта, всё же имеются и недостатки. Нут не безупречен, и употреблять его в пищу можно не всем и не всегда.

Обязательно стоит учитывать, что наличие любых хронических заболеваний, требующих соблюдения специальной диеты, является поводом для консультации со специалистом на предмет допустимости включения нута в рацион.

Также существует ряд противопоказаний для употребления этого гороха:

  • наличие индивидуальной непереносимости этого продукта;
  • заболевания кишечного тракта, метеоризм;
  • болезни печени и поджелудочной железы;
  • язва мочевого пузыря и цистит.

Основные противопоказания нута связаны с тем, что продукт способствует повышенному газообразованию. И если имеются заболевания систем органов, для которых данный симптом может усилить или спровоцировать пагубные последствия, рекомендуют исключить нут и прочие бобовые из рациона. Насыщенность витаминами и микроэлементами — это польза, что хорошо для организма. Но в случае, когда имеются аллергические реакции на какой-то компонент, содержащийся в составе продукта, не стоит испытывать судьбу. Ведь пищевая аллергия представляет довольно серьезные риски. В остальном, турецкий горох вполне безопасен. А ещё этот продукт довольно вкусен!

История популярности! Светло-коричневые бобы среднего размера сегодня известны гурманам и ценителям вкусной и здоровой пищи по всему миру! Нут считается восточной зернобобовой культурой. Она ценится в Индии, Турции, Италии, Израиле и других странах. Производство нута начато около 7500 лет назад. Родиной турецкого гороха является Ближний Восток. Римляне и греки первыми оценили пользу и вкус продукта и начали широко использовать этот дар природы в кулинарии. В современном мире нут получил популярность за счёт таких известных блюд, как хумус и фалафель.

Однако стоит отметить, что нут является основой, из которой готовят огромнейшее разнообразие блюд.

Вред и противопоказания

Вред и противопоказания

Единственный вред, который может принести употребление нута – это повышенная способность продукта к газообразованию в кишечнике. Чтобы избежать метеоризма, не рекомендуется употреблять нут вместе с фруктами, а так же запивать его жидкостью. Для профилактики повышенного газообразования вместе с нутом едят укроп или фенхель, пьют воду не ранее, чем через 15 минут после употребления блюд из турецкого гороха. Нейтрализация негативного влияния нута на кишечник происходит после замачивания бобов на ночь в прохладной воде.

Важные противопоказания:

  • Индивидуальная непереносимость;
  • Язва желудка и кишечника;
  • Болезнь Крона;
  • Тромбофлебит;
  • Холецистит;
  • Патологии почек;
  • Заболевания мочевого пузыря с образованием язв на его слизистой.

В детском возрасте ограничивают употребление нута, так как организм ребенка находится в стадии становления, и несформированная пищеварительная система может негативно отреагировать на новый продукт. Предостережение относится только к детям дошкольного возраста. Младшие школьники и подростки могут найти в этом продукте источник белка для растущего организма.

Как едят нут приверженцы ЗОЖ

Принято считать, что для сохранения всей пользы растительной пищи не стоит её портить термической обработкой. Нут относится к семейству бобовых. Поэтому возникает резонный вопрос, а как же можно есть нут без варки и обжаривания? Очень просто! Существует как минимум два варианта приготовления этого растительного продукта без термического влияния. Например, можно проращивать бобовые. В таком варианте пища не только не теряет ценность, а, напротив, приобретает целебные свойства. К тому же пророщенный нут имеет пикантный, нежный вкус, который нравится ценителям вкусной и питательной пищи. Второй вариант — замачивание! Замочив горох на продолжительное время, можно легко получить вкусную и полезную основу для приготовления насыщенных и ярких блюд.

Что ещё делают из нута

В мире существует огромное количество блюд, в состав которых входит турецкий горошек. Многие блюда и вовсе состоят из одного нута.

Их этого ингредиента готовят: муку, супы, каши, конфеты, салаты. Нут добавляют в миксы, из него делают гарниры.

Как выбирать и хранить

Чтобы получить вкусную и полезную пищу, следует правильно выбирать нут. Здесь всё предельно просто! Горошины должны быть плотные, гладкие, равномерно окрашенные. Цвет — от светло-коричневого до чуть более тёмных оттенков (зависит от сорта и степени зрелости). Не следует покупать продукт, если видно много пожухлых вкраплений. Неприятный запах, наличие налёта —это признаки того, что нут испортился. Бобы должны быть примерно одного размера.

Хранится нут долго (до 12 месяцев), если обеспечить на период хранения правильные условия. Этому гороху нужна темнота, отсутствие влажности и температурный режим от 0 до 5 градусов. При таких условиях горошек долго не испортится и сохранит свои качества.

Вот такой он многогранный и полезный нут! Продукт стал популярен и легко доступен в торговом пространстве нашей страны. Цена продукта разнится в зависимости от страны производства, марки и сорта. Но в целом это недорогой, полезный и очень вкусный вариант растительной пищи!

Норма потребления в день

Для 1 полноценного приема пищи взрослым достаточно порции в 100 г вареного нута. Его можно разделить на 3 части. Детям после 3 лет рекомендуют 60 г. При проблемах с желудком достаточно 30 г в день. Для переваривания бобовых требуется 4 часа, поэтому советуют есть их в обед и не сочетать с другой белковой пищей, не запивать водой.

Безопасность и вред


Нут имеет противопоказания и, в отдельных ситуациях, может нанести вред здоровью. При употреблении бобовой культуры возможно развитие следующих побочных эффектов:

  1. Диспепсические расстройства. При чрезмерном употреблении нут активирует процессы брожения и гниения в кишечнике, вызывает метеоризм, диарею и избыточное отхождение газов.
  2. Обострение подагры. Нут имеет в составе множество пуриновых оснований, вызывающих повышение уровня мочевой кислоты организме, что может вызвать приступ подагры.
  3. Аритмии и остановка сердца. Бобовая культура богата калием. Минерал при сниженной выделительной функции почек может привести к фатальным нарушениям ритма сердца.
  4. Аллергические реакции. Вызваны повышенной чувствительностью организма к белкам растения. Проявления аллергопатологии могут быть различными: от банальных кожных реакций до анафилактического шока (научные данные относительно конкретных проявлений отсутствуют).

Рекомендуется с осторожностью подходить к приёму нута, особенно при отягощённом соматическом фоне.

Как готовить нут в домашних условиях?

Из турецкого гороха делают горячие блюда, закуски, десерты. В домашних условиях существует неограниченная возможность для кулинарных экспериментов. Главное – знать, как готовить нут правильно:

  • Тщательно промываем отмеренное количество.
  • Заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрыла крупу.
  • Оставляем на 4-6 часов.

После этого снова промываем, а затем варим, тушим или запекаем. Из зерен делают восточные сладости или популярный во всем мире хумус. Время тепловой обработки в среднем составляет 1-1,5 часа.

Как готовить нут в мультиварке – лучший способ

Это один из самых легких вариантов, который экономит время. Кастрюлю можно оставить без присмотра и спокойно заниматься своими делами (мой любимый формат готовки). Главное, не забыть замочить крупу, как было описано выше. Тогда не придется ломать голову над тем, как сварить нут, чтобы он был мягким.

турецкий горох в мультиварке
Приготовление нута в мультиварке

На каждый мультистакан крупы берем 3 мультистакана воды. Запускаем режим «тушение» или аналогичный (в зависимости от модели). В результате получается прекрасный гарнир или основа для вегетарианских котлет, овощного рагу или зимнего салата.

Я варила на режиме «рис, гречка». Полного выкипания жидкости и сигнала об окончании программы я так и не дождалась. Через час двадцать решила, что хватит. Выключила и оставила под крышкой.

Через полчаса открыла и обнаружила набухшие зерна, полностью готовые к употреблению и невероятно вкусные! Они пахли орехами, были на вкус как орехи, только мягкие. Первую порцию я с удовольствием съела «без ничего». А потом начала экспериментировать.

вареные бобы нохута

Нут с рисом в мультиварке

При приготовлении в мультиварке нут можно предварительно не отваривать. Бобовые замачивают в течение 12 часов, после чего промывают проточной водой. Для блюда потребуется 200 г нута, 400 г коричневого риса, 300 мл овощного бульона, 1 ст. л. кунжутного масла, корень имбиря, кунжут, куркума, кардамон, зира.

Рис и турецкий горох после замачивания держат в мультиварке до полуготовности. Затем в режиме «Выпечка» или «Жарка» обрабатывают мелко нарезанные овощи и специи и добавляют к ним нут и рисовую крупу. В конце блюдо доводят до готовности в режиме «Тушение» в течение 40 минут.

Хумус

Хумус является одним из наиболее популярных блюд из нута. Чтобы правильно его приготовить, потребуется:

хумус

  • нут – 200 г;
  • тхини (кунжутная паста) или молотый кунжут – 1-2 ст. л.;
  • лимонный сок – 50 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • соль – по вкусу;
  • красный перец, кориандр, зира.

Отварной нут нужно измельчить в блендере, посолить, добавить порезанные зубчики чеснока, кунжутную пасту, лимонный сок, специи. Тхини разрешается заменить поджаренными грецкими орехами. Вкус при этом другой, но блюдо от этого ничего не теряет.

Готовый хумус нужно подержать в холодильнике около часа. К нему подают хлеб, лепешки, лаваш или питу. Гороховую пасту можно использовать в качестве гарнира к любым блюдам, кроме капусты.

Жареный нут

Он может стать закуской к пиву, восточной сладостью или легким перекусом на работе. Его жарят в духовке или на сковороде, предварительно замочив и сварив до полуготовности.

После этого на сковороду с разогретым оливковым маслом высыпают обсушенные зерна. Затем добавляют специи: куркуму, паприку, тмин или другие. Выдерживают среднем на огне 15-20 минут, периодически помешивая, солят. Готовый нут должен быть хрустящим. Его едят отдельно или добавляют в салаты.

Нут с тушеной говядиной

Из турецкого гороха можно приготовить не только постные, но и мясные блюда. К ним относится нут с говядиной.

Нут с тушеной говядиной

Ингредиенты:

  • нут отварной – 400 г;
  • говядина без жира – 400 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • базилик, петрушка, укроп – по вкусу.

Перец, помидоры и лук нарезают полосками и тушат на сковороде в небольшом количестве овощного бульона. Затем измельчают говядину и отправляют к ним. Когда мясо дойдет до готовности, следует добавить горох и тушить еще 8 минут до его прогревания.

Восточная сладость

Чтобы получить вкусный десерт, аналог воздушной кукурузы, подготовленный нут высыпаем на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и сахаром.

нут на сковороде

Пропорции 1:1. Быстро перемешиваем, через 4 минуты выключаем. Дожидаемся полного остывания, перекладываем в тарелку.

жареные зерна нута в сладкой глазури

Проростки нута

В пророщенных зернах еще больше питательных веществ и антиоксидантов.  По вкусу они напоминают орехи и обладают оздоровительным эффектом.

В зимние месяцы проростки повысят защитные силы, уберегут от вирусов. В них повышенная концентрация витаминов, других активных компонентов.  Они помогут укрепить иммунитет, избежать авитаминоза.

Прорастить нохут совсем не сложно. Для этого нужно:

  1. Промыть бобы.
  2. Отбраковать всплывшие.
  3. Замочить на 6-8 часов.
  4. Жидкость слить.
  5. Хорошо ополоснуть.
  6. Разложить на ровной поверхности.
  7. Накрыть влажной марлей.
  8. Ростки появятся через 14 часов.

Полное время проращивания достигает 1-2 суток. За это время длина ростков достигнет 0,3- 0,6 мм.Следите за температурой. Она не должна превышать 20oC.

Готовый горох тщательно вымойте, сложите в неплотно закрытый пластиковый контейнер. Храните в холодильнике не более 2-3 суток.  Проростки едят свежим, добавляют в салаты, гарниры или выпечку.

Вегетарианский рецепт на первое

Ароматный супчик подойдет для диетического или постного рациона. Его легко сделать в любое время года. Для этого потребуется минимум усилий.

Базовые пропорции:

  1. Стакан крупы.
  2. Рис – 100 грамм.
  3. Соль, перец – по вкусу.
  4. 150 г брокколи.
  5. Морковь средних размеров.
  6. Луковица.
  7. Лавровый лист – 1 шт.
  8. Оливковое масло – 1 ст. ложка.

При возможности добавьте сельдерей. Я попробовала, и теперь везде его кладу, настолько мне понравился вкус и аромат этого удивительного корнеплода.

Порядок действий:

  1. Подготовленный заранее нут помещаем в посуду с 2 литрами подсоленной воды со специями.
  2. Варим до мягкости.
  3. Измельчаем и пассеруем корнеплоды.
  4. Капусту разбираем на соцветия, добавляем в отвар вместе с пассеровкой и предварительно сваренным рисом.
  5. Кипятим 2-3 минуты.
  6. Подаем с зеленью.

Легкий летний салат с нутом, авокадо и редисом

Еще один салат в нашей подборке: на этот раз мы решили приготовить его с авокадо, редисом и другими летними продуктами. Нут отвечает за белковую и питательную составляющую, а остальные ингредиенты идеально дополняют его и создают совершенно особенный вкус.

Особенности и рекомендации

Обязательным условием является предварительное замачивание нута. Промытое сырьё заливают холодной водой, оставляют в прохладном месте. Теплое – не подойдет. Высокобелковый продукт интересен не только нам, но и микроорганизмам.

При склонности к газообразованию не сочетайте нут с другой белковой пищей, а комбинируйте с ветрогонными травами:

  • фенхелем,
  • укропом,
  • мятой.

Для полного переваривания требуется не менее 4 часов. По этой причине нут не рекомендуют есть на ночь.

Рецепты приготовления нута

Рецепты приготовления нута

В кухне различных народов мира известно около 500 рецептов блюд из нута – это супы, закуски, гарниры и сладкие блюда. Наиболее известен хумус – шедевр восточной кухни.

Приготовление хумуса:

  • Сначала промывают и замачивают в холодной воде 200 г нута на 10-12 часов.
  • Отваривают его в свежей несоленой воде на маленьком огне в течение 2 часов.
  • Отвар сливают в отдельную емкость, он еще пригодится.
  • На сухой сковороде прокаливают 1/2 ч.л. зиры, щепотку карри, любые другие пряности по вкусу в течение 2-3 минут, перемалывают их на кофемолке.
  • На сухой сковороде обжаривают 2-3 минуты 30-70 г кунжутного семени до появления легкого приятного аромата.
  • Охлаждают кунжут, перемалывают на кофемолке.
  • При помощи блендера взбивают 2-3 зубчика чеснока, соль по вкусу, 2-3 ст. л. оливкового масла, молотые специи.
  • Добавляют к массе понемногу вареный нут, измельчают и взбивают пюре со специями.
  • Если масса слишком густая, добавляют отвар нута, отложенный заранее.
  • Заправляют хумус 1-2 ст. л. лимонного сока, взбивают еще раз.
  • Настаивают 2-3 часа в холодильнике, сбрызгивают оливковым маслом, подают на стол.

Из простых и доступных ингредиентов можно приготовить огромное количество блюд из нута:

  • Тушеные овощи с нутом;
  • Жареный турецкий горох с паприкой;
  • Котлеты из нута;
  • Салат с куриной грудинкой, авокадо, зеленью;
  • Турецкий горох с томатным соусом;
  • Рагу с нутом и курицей;
  • Суп с нутом из говядины и баранины;
  • Ташкентский плов с бараньим горохом;
  • Макароны с помидорами, сыром и нутом;
  • Вегетарианское овощное рагу с турецким горохом.

Невозможно переоценить такую ценную овощную культуру, как нут, помогающий сохранить здоровье и украсить вкус множества блюд.

Как правильно варить нут:

Нут с мясом:

Закуска к пиву из нута:

Что важно учитывать при приготовлении нута

Многие стараются готовить нут нечасто или вовсе исключают его из своего рациона из-за того, что этот продукт, как и все бобовые, вызывает метеоризм. Чтобы избежать газообразования в кишечнике и чувства тяжести после еды, при приготовлении нута важно соблюдать несколько простых правил.

Перед тем как использовать турецкий горох для готовки, обязательно замачивайте бобы как минимум на 8-12 часов. Лучше всего, чтобы нут постоял в холодной воде сутки — так вам даже не нужно будет подвергать его дополнительной тепловой обработке и варить.

Кроме этого, многие рецепты с нутом включают в себя различные специи и травы (к примеру, имбирь, куркуму, черный перец, кориандр, розмарин и карри). Это нужно не только для того, чтобы создать неповторимый вкус, но и для лучшего переваривания и усвоения нута, а также предотвращения вздутия.

Фотография: в стиле , – фото на INMYROOM

Шакшука из нута

Шакшука — известное на весь мир традиционное блюдо израильской кухни. Приготовьте его с нутом — такой вариант шакшуки отлично подойдет для сытного и притом здорового обеда или ужина.

Вам понадобится:

  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Лук шалот, мелко нарезанный1/2 ст.
  • Красный болгарский перец, произвольно нарезанный1 шт.
  • Чеснок измельченный3 зубчика
  • Томатная паста120 г
  • Кленовый сироп (можно заменить коричневым сахаром)1 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Паприка2 ч. л.
  • Кумин1 ч. л.
  • Чили порошок1 ч. л.
  • Маслины, разрезанные напополам6-8 шт. (для подачи)
  • Лимонные долькидля подачи
  • Нут, предварительно замоченный на 24 или сваренный1 ст.

Способ приготовления:

1. В глубокой сковороде на разогретом оливковом масле обжарьте перец и чеснок.
2. Добавьте томатную пасту, сахар, соль, паприку, кумин, порошок чили. Перемешайте и готовьте до пастообразной консистенции.
3. Убавив огонь, добавьте нут и лук-шалот. Готовьте на среднем огне около 20-ти минут, проверяя мягкость гороха (он должен быть умеренно мягким).
4. Подавайте готовое блюдо с хлебом, лепешками или рисом. Приправьте его перед подачей оливками, дольками лимона или свежей зеленью (например, петрушкой).

Фотография: в стиле , – фото на INMYROOM

Быстрый Средиземноморский салат с нутом и сыром фета

Восточный нут идеально “смотрится” и в блюдах Средиземноморской кухни. Приготовьте на ужин этот быстрый (всего 20 минут на приготовление!) салат с сыром фета, овощами и бальзамическим уксусом. Чтобы превратить этот вегетарианский рецепт в веганский, замените сыр фета тофу или маслинами.

Вам понадобится:

  • Нут отваренный1,5 ст.
  • Томаты черри, разрезанные напополам1 ст.
  • Красный лук, нарезанный полукольцами1/2 шт.
  • Огурец, нарезанный кубиками1 ст.
  • Сыр фета измельченный1/4 ст.
  • Петрушка измельченная1/2 ст.
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Бальзамический уксус1 ст. л.
  • Сок лимона2 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Все подготовленные ингредиенты переложите в большую салатную чашу и перемешайте.

2. Приправьте салат солью и перцем.
3. Заправьте салат оливковым маслом, уксусом и соком лимона. Перемешайте.
4. Подавайте, по желанию украсив свежей зеленью или сыром фета.

Фотография: в стиле , – фото на INMYROOM

Пряный марроканский суп с нутом

Давно мы не рассказывали об оригинальных рецептах супов, а между тем именно с нутом получаются самые полезные и питательные супы. Приготовьте пряный суп по рецепту из кухни Марокко!

Вам понадобится:

  • Нут, отваренный заранее600 г
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Паприка молотая2 ст. л.
  • Лимонный сок2 ст. л.
  • Молотый имбирь1 ч. л.
  • Тмин1 ч. л.
  • Кинза свежая измельченнаяпо вкусу

Способ приготовления:

1. Паприку, тмин, имбирь и перец смешайте вместе и растолките, после чего нагрейте смесь на сухой сковороде и подержите не более 1 минуты.
2. В чашу блендера выложите нут, оливковое масло и сок лимона. Ингредиенты смешайте до пастообразного состояния. Посолите, поперчите, добавьте смесь из приправ и снова взбейте.
3. В небольшую кастрюлю перелейте содержимое блендера и добавьте воду, чтобы получить желаемую консистенцию.
4. На умеренном огне разогрейте суп до оптимальной для вас температуры.
5. Подавайте блюдо сразу же, по желанию украсив его свежей кинзой.

Фотография: в стиле , – фото на INMYROOM

Нут в аюрведе и традиционной китайской медицине

В аюрведе – индийской науке о здоровом образе жизни – пища не только питает тело, но и оказывает влияние на ум и сознание.
В соответствии с аюрведической концепцией, вкусовые и энергетические свойства нута следующие:

  1. Раса – сладкий. Первое ощущение вкуса. Самое сильное, но недолгое, влияет на тело и ум.
  2. Вирья – охлажденный. Появляется позже. Энергетическое воздействие на пищеварительную систему успокаивающее, охлаждающее организм.
  3. Випак – острый. Получается в результате переваривания. Его действие не так сильно, как Раса, но намного дольше.

В Индии, Пакистане, республике Бангладеш это самое распространенное вегетарианское блюдо. Его используют для приготовления приправы карри. Бобовые в этих странах готовят с большим количеством масла, чеснока, специй.
В китайской медицине ценятся бобы нута как источник клетчатки, белка, антиоксидантов. Популярны черные сорта: они поддерживают здоровье печени и почек. Китайцы сочетают горох с рисом.

Использование нута в нетрадиционной медицине

Нут и его производные часто встречаются в рецептах народной медицины. Для лечения и профилактики болезней внутренних органов используется нутовая крупа и пророщенные бобы, в косметологии применяется мука. Что такое крупа и мука из нута? Это бобы, перетёртые до нужной консистенции.

Пророщенные бобы

Прорастить нут легко. Нужно в небольшую ёмкость тонким слоем выложить бобы и залить водой. Воды нужно немного – до полного скрытия нута, по мере впитывания семенами влаги её необходимо подливать. Ростки появляются через несколько дней.

Нут: что это такое и как его готовить. Секреты приготовления вкусных и полезных блюд из нута
Пророщенные бобы помогают наладить работу ЖКТ

Столовую ложку пророщенных семян измельчают и заливают стаканом кипятка, через полчаса процеживают, делят на четыре приёма и пьют перед едой. Такой настой помогает предотвратить появление камней в почках, является профилактикой диабета и атеросклероза сосудов. При борьбе с отравлениями и запорами следует использовать отвар из двух столовых ложек пророщенного семени. Их варят в 0,5 л воды на протяжении 15 минут. Процеженный настой принимают небольшими дозами 3−4 раза в день.

Общее оздоровление организма

Полезные свойства продукта во многом зависят от того, как приготовить нут. Для очистки организма и профилактики заболеваний полезно есть замоченные бобы. Их заливают водой из расчёта 1:2 и оставляют на ночь. Можно есть как целые зёрна, так и измельчённые до состояния пюре. Рекомендуется принимать на протяжении недели с последующим недельным перерывом. Для повышения иммунитета рекомендуется употреблять каши на основе нутовой крупы. Добавление в кашу сельдерея, миндаля или масла из редьки поможет излечиться от бронхита и кашля.

Косметология

В косметических масках используют нутовую муку и воду, в которой зёрна замачивали. Считается, что такая вода является средством против воспаления дёсен, ею также ополаскивают волосы против выпадения.

Нут: что это такое и как его готовить. Секреты приготовления вкусных и полезных блюд из нута
Маска с нутовой мукой вернёт коже эластичность

Здоровый цвет и упругость кожи лица и шеи поможет приобрести маска на основе нутовой муки. Для её приготовления потребуется:

  • 3 столовые ложки жирной сметаны;
  • 3 столовые ложки нутовой муки;
  • 0,5 чайной ложки мёда;
  • 1 перепелиное яйцо.

Ингредиенты смешивают до состояния однородности и наносят на предварительно очищенную кожу на 20 минут, затем смывают тёплой водой.

От кашля

При бронхите и кашле 1 ст. измельченного гороха залить 2 л воды. Варить 2 часа. Затем слить воду, положить немного сливочного масла. Напиток употреблять небольшими порциями в течение дня.

При отравлении

Понадобятся пророщенные бобы. 2 ст. л. залить 0,5 л воды и проварить 15 минут. Готовый отвар процедить и пить.

Как применять в лечебных целях

Рецептов с использованием турецкого гороха в народной медицине много. Жидкость после замачивания можно использовать для лечения себореи.

При похудении и очищении

Для очищения организма при снижении веса горох употребляют без варки.

Замачивают его в охлажденной кипяченой воде на 8 часов. Затем пропускают через мясорубку.

Пасту едят небольшими порциями в течение дня. Таким образом за неделю можно снизить вес и избавиться от шлаков.

Для мочеполовой системы

В ежедневном рационе нут улучшает работу мочеполовой системы и избавляет от лишней жидкости, очищает почки.

Для печени

Полезен для процессов детоксикации и нейтрализации вредных соединений в печени (благодаря содержанию селена). Метионин стимулирует выведение желчи.

При панкреатите

Употреблять можно только проваренные и пюрированные или пророщенные зерна не более 100 г в день. При обострении болезни от продукта стоит отказаться.

При гастрите

Во время ремиссии турецкий горох можно включить в рацион в небольшом количестве (в супе или как гарнир).

Для укрепления костей

Употребление пророщенного нута восполняет запасы необходимых минералов и предупреждает переломы костей. Нут полезен в пожилом возрасте, когда снижается кальций в костях.

Против рака

Благодаря антиоксидантным свойствам растения, снижается риск развития злокачественных образований кишечника.

При сахарном диабете

Диабетикам разрешено не более 150 г бобов 3-4 раза в неделю. При этом лучше ограничить рацион мучных изделий.

Побочные эффекты от потребления нута

У части людей после потребления данной культуры может возникнуть ряд побочных эффектов. Данное явление крайне редкое, но все же о нем стоит сказать. Итак, основные нежелательные реакции на нут:

  • Вздутие живота и повышенное газообразование. Это объясняется высоким содержанием в нуте белка. Для предотвращения этого симптома рекомендуется вводить культуру в рацион постепенно, малыми порциями.
  • Аллергические реакции. Проявляются заложенностью или течением из носа. Возможно возникновение сыпи по типу крапивницы.
  • Кожный зуд.
  • Головная боль.

При возникновении одной или нескольких нежелательных побочных реакций следует отказаться от потребления нута и обратиться к врачу для консультации и, при необходимости, назначения лечения.

Как выбрать и сохранить?

Чтобы получить максимальную пользу, требуется купить «правильные» бобы. Признаки хорошего качества:

  • Отсутствие запаха, налета, посторонних примесей.
  • Горошины целые, гладкие, без повреждений.
  • Размер примерно одинаковый.
  • Форма приближена к округлой.
  • Окрас равномерный.

Цвет зависит от сорта. Он колеблется от светлого до темно-коричневого. Если покупаете упаковку, то обратите внимание на срок годности. Берите с запасом. Храните крупу в сухом прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. У меня она стоит в стеклянной банке в кладовке.

Нут отличается множеством полезных качеств. Регулярное употребление дарит силы, избавляет от болезней. Из плодов получается недорогое и очень вкусное дополнение к ежедневному меню.

Вот мы и узнали все про нут – что это за крупа, как ее приготовить, какую пользу она принесет. Ищите ее на рынке или в ближайшем супермаркете. Вы откроете для себя новый вкус, обогатите организм ценными веществами и укрепите здоровье!

Как выбирать и хранить нут

Для того чтобы получить пользу от свойств нута, важно правильно выбрать бобы и обеспечить достойное хранение.

  • Горошины турецкого гороха должны быть целыми, гладкими и округлой формы.
  • Все бобы должны быть одного размера.
  • Хранить семена нута необходимо в темном, сухом и прохладном месте. Лучше сохранять температуру от 0 до 5 градусов.

Тогда нут можно хранить до года, и при использовании он не причинит вреда и сохранит все полезные свойства.

Где купить нут, какова цена за 1 кг

Нут выпускают несколько российских компаний. Встретить его можно почти в каждом продовольственном магазине. На наши прилавки он, как правило, попадает из Индии и стран Ближнего Востока. На рынках продаётся весовой нут из Узбекистана и Таджикистана. Сравнение цен на турецкий горох разных производителей представлен в таблице.

Фирма Страна-изготовитель Форма выпуска Цена, руб. Фото
Мистраль Турция Упаковка 450 г. 125 Нут: что это такое и как его готовить. Секреты приготовления вкусных и полезных блюд из нута
Bravolli Турция Упаковка 350 г. 80 Нут: что это такое и как его готовить. Секреты приготовления вкусных и полезных блюд из нута
Здороведа Россия Упаковка 400 г. 95 Нут: что это такое и как его готовить. Секреты приготовления вкусных и полезных блюд из нута
Eden Foods США Упаковка 450 г. 270 Нут: что это такое и как его готовить. Секреты приготовления вкусных и полезных блюд из нута

ТОП интересных фактов о нуте

  1. Нут имеет множество различных названий по всему мира. Наиболее запоминающиеся: бенгальские бобы, кабули чана, фасоль табака и египетский горох.
  2. Семена данного растения чаще всего бывают желтого цвета. Однако встречаются сорта нута с черными, красными, коричневыми и зелеными бобами.
  3. Благодаря высокому содержанию растительной клетчатки культура используется для похудения. Согласно множеству отзывов нут, действительно, помогает сбросить лишние килограммы.
  4. В начале 18 века бобы попробовали использовать в качестве заменителя кофейных зерен. Данная практика вошла в обиход и до сих пор используется во многих странах планеты.
  5. Нут крайне полезен для вегетарианцев. Высокое содержание растительного белка помогает насытить организм необходимыми веществами и сохранить здоровье.
  6. Универсальность. Из нута готовят огромное количество блюд: пюре, супы, котлеты и даже, как уже было сказано выше, варят «кофейный» напиток.
Источники
  • https://100polezno.ru/pprodukty/krupy-i-bobovye/nut-chto-eto-za-krupa.html
  • https://agronom.guru/nut-chto-ehto-takoe-i-kak-ego-gotovit
  • https://PravilnoyePitaniye.ru/polza-i-vred/nut-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html
  • https://edatop.ru/974-nut.html
  • https://azbyka.ru/zdorovie/nut-pishhevaya-cennost-celebnye-svojstva-i-primenenie-v-kulinarii
  • https://FoodandHealth.ru/ovoshchi/nut-tureckiy-goroh/
  • https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/nut-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html
  • https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-nuta/
  • https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_nyt.php
  • https://WikiFood.online/food/nut-polza-i-vred.html
  • https://organicfact.ru/nut-chto-eto-takoe-polza-i-protivopokazaniya-retsepty-blyud/
  • https://food.inmyroom.ru/posts/20073-chem-polezen-nut-i-chto-iz-nego-prigotovit-10-samyh-klassnyh-receptov
  • https://aptstore.ru/articles/nut-poleznye-i-vrednye-svoystva-dlya-organizma/

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Лунный календарь
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: